YUUのこと
たらときのこのレンジ蒸し
2人分・約15分
たらを、しめじ・えのきと一緒に電子レンジで蒸す。火を使わず、フライパンも鍋も使わない。たらは塩をふって、出てきた水気をふいてから蒸すので、魚のくさみが出にくい。ポン酢とごま油のたれで食べる。
① きのことねぎを切る→② たらに塩をふって水気をふく→③ レンジで蒸す→④ たれをかける
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🥗 ダイエットのための工夫
カロリーをおさえた魚料理は、味がうすかったり、ぱさついたりしやすい。このレンジ蒸しは、少しの油でもおいしく食べられるようにしている。
- たらは脂の少ない白身の魚：カロリーは少なく、たんぱく質は多い
- きのこでかさを増やす：しめじとえのきで約200g。カロリーが少なく、蒸すとうまみの汁が出る。その汁がたれと合わさって、味がうすくならない
- ぱさつかせない：レンジのあと、ラップをしたまま1分置いて、残った熱で火を通す。加熱しすぎない
- 油はごま油小さじ1だけ：たれに入れて香りを足す
- 数字：1人分 約145kcal・たんぱく質 約21g。このサイトのたらの甘酢あんかけ（約244kcal）より、約100kcal少ない
作り方
1
きのことねぎを切る
ここで終わりの合図しめじとえのきが、ばらばらにほぐれている。
2
たらに塩をふって水気をふく
- たら2切れの両面に塩小さじ1/4をふって、5分置く
- 出てきた水気を、キッチンペーパーで押さえてふく
ここで終わりの合図たらの表面に、水気が残っていない。
気をつける生の魚をさわったあとは、手を石けんで洗う。
3
レンジで蒸す
- 耐熱の深めの皿に、しめじ・えのき・長ねぎを広げ、その上にたらをのせる
- 酒大さじ1をふり、ふんわりラップをかけて600Wで5分加熱する（500Wなら6分）
- 取り出して、ラップをしたまま1分置く
ここで終わりの合図たらの身が白くなって、いちばん厚い所に箸を入れると、身がほろっとくずれる。中に透き通った所がない。
気をつける透き通った所があれば、ラップをもどして30秒ずつ加熱する。
気をつけるラップは湯気が熱い。顔を近づけず、向こう側からはがす。
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🔪 切り方とコツ
うまくいかなかった時
魚のくさみがある2で水気のふき取りが足りない。塩をふって出てきた水気を、しっかり押さえてふく。
中が透き通っている3の加熱が足りない。電子レンジのW数を確かめ、ラップをして30秒ずつ足す。
身がかたい・ぱさぱさ加熱しすぎ。30秒ずつ様子を見て、身がほろっとくずれたら止める。
味がうすい4でポン酢を小さじ1ずつ足す。
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