YUUのこと
さわらの幽庵焼き
2人分・約50分（うち30分は冷蔵庫で漬けるだけ）
しょうゆ・みりん・酒にゆずの輪切りを入れたたれに漬けて焼く。ゆずの香りがする焼き魚。
① たれを作る→② さわらを漬ける→③ 汁気をふく→④ シートを敷いて焼く→⑤ ゆずを添える
買うもの
魚の売り場
野菜・果物の売り場
家にあるか確認
チェックはタップで付けられます（ページを閉じると消えます）。
作り方
1
ゆずを切って、たれを作る
- ゆずをまな板の上で洗って水気をふき、半分を5mmの厚さの輪切りを4枚にする（種は取る）
- 残りのゆずは添える用にくし形に2つ切る
- バットにしょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2を入れて混ぜ、ゆずの輪切りを入れる
ここで終わりの合図バットにたれとゆずの輪切りが入っている。
2
さわらを漬ける
- さわらの水分をキッチンペーパーで押さえてふく
- たれに入れ、上にゆずの輪切りをのせる
- ラップをして冷蔵庫で30分（1時間まで）。途中で1回裏返す
ここで終わりの合図さわらの身がうすい茶色に色づいている。
3
汁気をふく
- さわらをたれから出し、ゆずの輪切りは取りのぞく
- キッチンペーパーで表面の汁気を軽くふく
ここで終わりの合図さわらの表面に汁がたれていない。
4
クッキングシートを敷いて焼く
- フライパンにクッキングシートを敷き、さわらを皮を上にしてのせる
- ふたをして弱めの中火で約4分焼く
- フライ返しで裏返し、ふたをして約4分焼く
ここで終わりの合図両面にうすく焼き色がついている。一番厚いところに箸を入れて開き、中まで白く不透明で、身がほろっとほぐれれば火が通っている。透きとおった部分があれば、もう1〜2分焼く。
気をつけるしょうゆとみりんは焦げやすい。黒くなりはじめたら火を弱める。
5
お皿に盛って、ゆずを添える
- 皮を上にしてお皿に盛る
- 1で切ったくし形のゆずを添える。食べる時にしぼる
できあがり焼きたてのうちに。ゆずをしぼると香りが強くなる。
うまくいかなかった時
焦げた火が強いか、汁気をふいていない。弱めの中火で、ふいてから焼く。
ゆずの香りがしない漬ける時間が短い。30分以上漬け、食べる時にもゆずをしぼる。
しょっぱい漬けすぎ。次は1時間までにする。
身がパサパサ焼きすぎ。4の合図が見えたらすぐ火を止める。
このレシピ、役に立った？
サイトは広告なし・無料です。よかったらチップで応援してください。
☕ チップで応援する 金額は自由。払わなくても全部見られます。作っているのは、料理が好きな10代のYUU → 自己紹介