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तोरिदेन (ओइता शैली तला चिकन टेम्पुरा)

2 लोगों के लिए · लगभग 40 मिनट (इसमें 15 मिनट बस मसाले में लगाकर रखना है)
ओइता प्रांत का घरेलू व्यंजन। सोया सॉस में मैरीनेट चिकन को टेम्पुरा के घोल में डुबोकर तलते हैं और सरसों मिले पोन्ज़ु (खट्टी सोया सॉस) के साथ खाते हैं।

① चिकन काटें→② मैरीनेट करके रखें→③ घोल बनाएँ→④ तेल गरम करें→⑤ तलें

क्या खरीदें

मीट वाला सेक्शन

अंडा और आटे का सेक्शन

सीज़निंग वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

चिकन काटें

तिरछी स्लाइसमोटाई 1 cm एक-सी
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंहर टुकड़े की मोटाई लगभग 1 cm एक-सी है।
2

मैरीनेट करके रखें

हल्का भूरा हो जाएसोया सॉस, लहसुन, अदरकमिलाकर 15 मिनट रखें
मिलाकर 15 मिनट रखें
इंतज़ार के दौरानचिकन की सतह हल्की भूरी हो गई है, और कटोरे की तली का रस कम हो गया है।
3

घोल बनाएँ

गाढ़ा-सा गिरेअंडा, ठंडा पानी, मैदा
लगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचॉपस्टिक से घोल उठाने पर वह गाढ़ा-सा गिरता है।
4

तेल गरम करें

बारीक बुलबुले सिर्र-सिर्रलगभग 170℃पास से न हटें
मध्यम आंचलगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचॉपस्टिक की नोक से बारीक बुलबुले सिर्र-सिर्र लगातार उठते हैं।
ध्यान देंतेल उछल सकता है। तलते समय पास से न हटें। आंच का काम पूरा होते ही बंद करें, और तेल पूरी तरह ठंडा होने पर ही हटाएँ।
5

तलें

अंदर गुलाबी नहीं, सफ़ेदगहरा सुनहरा न करें1 बार में लगभग 4 मिनट
मध्यम आंच1 बार में लगभग 4 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंघोल हल्का पीला और कुरकुरा है, और बुलबुले छोटे हो गए हैं। सबसे मोटा 1 टुकड़ा काटकर देखें, अंदर गुलाबी नहीं, सफ़ेद है।
ध्यान देंतोरिदेन के घोल का सही रंग सफ़ेदी लिया हुआ पीला है। गहरे सुनहरे रंग तक तलने की ज़रूरत नहीं।

अगर ठीक से न बने

अंदर गुलाबी हैज़्यादा मोटा काटा गया। गुलाबी हो तो वापस तेल में 1 मिनट और तलें। अगली बार 1 में मोटाई 1 cm एक-सी रखें।
घोल उतर जाता हैमैरिनेड का रस ज़्यादा बचा था। अगली बार घोल लगाने से पहले कटोरे का रस निथार दें।
घोल चिपचिपा हैतेल का तापमान कम था, या एक साथ बहुत डाल दिए। अगली बार एक बार में 4–5 टुकड़े रखें।
बहुत नमकीन लगामैरीनेट का समय ज़्यादा था। अगली बार 15 मिनट में ही घोल लगाएँ। डिपिंग सॉस थोड़ा-थोड़ा लगाएँ।

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