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चिकन और बैंगन का मिसो स्टर-फ़्राई

2 लोगों के लिए · लगभग 25 मिनट
चिकन थाई, बैंगन और शिमला मिर्च भूनकर, मिसो और चीनी की मीठी मिसो सॉस में लपेटा जाता है। चावल के साथ बढ़िया लगने वाली सब्ज़ी।

① मिसो सॉस मिलाएँ→② सामग्री काटें→③ चिकन सेंकें→④ सब्ज़ियाँ भूनें→⑤ मिसो सॉस लपेटें

क्या खरीदें

मीट वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

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टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

मिसो सॉस मिलाएँ

चिकना हो जाएलगभग 2 मिनट
2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंमिसो की गाँठें नहीं हैं और चिकना है।
2

सामग्री काटें

आकार एक जैसालगभग 8 मिनट
लगभग 8 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचिकन, बैंगन और शिमला मिर्च का आकार लगभग एक जैसा है।
3

चिकन सेंकें

दोनों तरफ़ सिंकावलगभग 5 मिनटचर्बी के छींटे उड़ते हैं
मध्यम आंचलगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंदोनों तरफ़ सिंकाव आ गया है। सबसे बड़े 1 टुकड़े को काटकर देखें, अंदर गुलाबी नहीं, सफ़ेद है। निकलने वाला रस पारदर्शी हो (लाल रस निकले तो 1–2 मिनट और सेंकें)।
ध्यान देंत्वचा से चर्बी के छींटे उड़ते हैं। चिकन धीरे से रखें।
4

बैंगन और शिमला मिर्च भूनें

पारदर्शी और नरमलगभग 4 मिनट
मध्यम आंच, बीच में ढक्कनलगभग 4 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंबैंगन का सफ़ेद हिस्सा पारदर्शी होकर नरम हो गया है और चॉपस्टिक से उठाने पर मुलायम है।
ध्यान देंबैंगन तुरंत तेल सोखता है, पर तेल ज़्यादा न डालें। ढक्कन लगाने पर कम तेल में भी नरम हो जाता है।
5

मिसो सॉस लपेटें

चमक आए1–2 मिनट
मध्यम-धीमी आंच1–2 मिनट
तैयारमिसो सॉस पूरे पर लग गई है और चमक आ गई है। तली की मिसो में बुलबुले उठने लगें तो आंच बंद करें।
ध्यान देंमिसो और चीनी जल्दी जलते हैं। डालने के बाद जल्दी मिलाएँ, ज़्यादा देर न भूनें।

अगर ठीक से न बने

बैंगन सख़्त हैस्टेप 4 में भूनने का समय कम था। ढककर 1–2 मिनट और पकाएँ।
मिसो जल गयास्टेप 5 में आंच तेज़ थी, या ज़्यादा देर भूना। अगली बार मध्यम से थोड़ी धीमी आंच पर 1–2 मिनट।
बहुत तेल वाला लगाबैंगन डालते समय तेल ज़्यादा डाल दिया। 1 टेबलस्पून ही रखें।
बहुत नमकीन लगामिसो की किस्म के अनुसार नमक अलग होता है। इस बार चावल के साथ खाएँ। अगली बार मिसो 1 टेबलस्पून करें।

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