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तेनदोन (टेम्पुरा राइस बाउल)

2 लोगों के लिए · लगभग 50 मिनट
झींगा, बैंगन और कद्दू का टेम्पुरा चावल पर रखकर मीठी-नमकीन सॉस डाली जाती है। टेम्पुरा पैन में कम तेल में तला जाता है।

① सॉस बनाएँ→② सामग्री तैयार करें→③ घोल बनाएँ→④ तलें→⑤ सॉस डालकर परोसें

क्या खरीदें

मछली वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

आटे का सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

सॉस बनाएँ

किनारे पर छोटे बुलबुलेलगभग 3 मिनट
मध्यम आंच → धीमी आंचलगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचीनी घुल गई है और किनारे पर छोटे बुलबुले उठ रहे हैं।
2

सामग्री तैयार करें

हल्का सफ़ेद पाउडरलगभग 15 मिनटपानी पोंछें
लगभग 15 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंझींगे का पानी पुँछ गया है और सारी सामग्री पर हल्का सफ़ेद पाउडर लगा है।
ध्यान देंझींगे में पानी रह जाए तो तलते समय तेल उछलता है। किचन पेपर से अच्छी तरह पोंछें।
3

घोल बनाएँ

गाढ़ा-सा बहकर गिरेलगभग 2 मिनट
लगभग 2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचॉपस्टिक से उठाने पर घोल गाढ़ा-सा बहकर गिरता है।
ध्यान देंघुमा-घुमाकर ज़्यादा मिलाने से घोल सख़्त और भारी हो जाता है। तलने से ठीक पहले बनाएँ।
4

तलें

हल्की सुनहरी, कुरकुरीलगभग 170℃पास से न हटें
मध्यम आंच (लगभग 170℃)लगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंपरत हल्की सुनहरी और कुरकुरी है, और बुलबुले छोटे और कम हो गए हैं। कद्दू में सींक आसानी से घुसती है। 1 झींगे को आधा काटकर देखें, अंदर सफ़ेद हो और कोई पारदर्शी हिस्सा न हो।
ध्यान देंतेल के छींटों से जलने का ख़तरा रहता है। सामग्री अपनी तरफ़ से धीरे से डालें। तलते समय पास से न हटें। हटना हो तो पहले आंच बंद करें।
5

सॉस डालकर परोसें

सॉस पूरे पर लगे200 g
लगभग 3 मिनट
तैयारपूरे टेम्पुरा पर सॉस लग गई है और चावल में भूरी सॉस रम गई है।

अगर ठीक से न बने

परत गीली-सी हो गईतेल का तापमान कम था, या एक साथ बहुत डाल दिया। स्टेप 4 में चॉपस्टिक के बुलबुले जाँचें और थोड़ा-थोड़ा तलें।
परत उतर गईस्टेप 2 में आटा कम लगा था, या पानी रह गया था। पानी पोंछकर फिर आटा लगाएँ।
झींगा मुड़ गयास्टेप 2 के कट कम गहरे थे। पेट की तरफ़ कट लगाएँ और उँगली से हल्का दबाकर नस सीधी करके तलें।
सॉस ज़्यादा नमकीन हैज़्यादा डाल दी। अगली बार 1 टेबलस्पून से शुरू करें और चखकर बढ़ाएँ।

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