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मीठा तामागोयाकी (जापानी रोल्ड ऑमलेट)

2 लंच बॉक्स के लिए (1 रोल) · लगभग 15 मिनट
चीनी से मीठा किया गया, लंच बॉक्स के लिए बना तामागोयाकी। तामागोयाकी पैन (चौकोर फ्राइंग पैन) में 3 बार में लपेटें।

① अंडे का घोल बनाएँ→② तामागोयाकी पैन गरम करें→③ पहली बार लपेटें→④ दूसरी और तीसरी बार लपेटें→⑤ आकार ठीक करें और ठंडा करें

क्या खरीदें

अंडे वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

अंडे का घोल बनाएँ

सफ़ेदी लटककर न जुड़े3 अंडे
लगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचॉपस्टिक से उठाने पर सफ़ेदी के गुच्छे लटककर जुड़े नहीं रहते। पूरा एक जैसा पीला है।
2

तामागोयाकी पैन गरम करें और तेल लगाएँ

श्श की आवाज़, तुरंत जमेतेल 1 टीस्पून
मध्यम-धीमी आंचलगभग 1 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंजहाँ घोल लगा वहाँ “श्श” की आवाज़ आती है और वह तुरंत सफ़ेद होकर जम जाता है। आवाज़ न आए तो थोड़ा और गरम करें।
ध्यान देंचीनी वाला अंडा जल्दी जलता है। तेज़ आंच न करें। धुआँ उठे तो पैन को एक बार आंच से उतार लें।
3

पहली बार: डालें और पीछे से अपनी ओर लपेटें

सिर्फ़ बीच थोड़ा गीला1/3 घोल डालें
मध्यम-धीमी आंचलगभग 1 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंकिनारे जम जाएँ और सतह का सिर्फ़ बीच का हिस्सा थोड़ा गीला-सा हो, तब लपेटना शुरू करें। लपेटा हुआ अंडा अपनी तरफ़ इकट्ठा हो जाए तो ठीक है। आकार बिगड़ जाए तो भी चिंता नहीं, यह पहली परत अंदर छिप जाएगी।
ध्यान देंसतह पूरी तरह जमने के बाद लपेटने से अंडे आपस में चिपकते नहीं और अलग हो जाते हैं।
4

दूसरी और तीसरी बार: पीछे सरकाएँ और उसी तरह लपेटें

पीछे सरकाकर रखें1 बार में लगभग 1 मिनट
मध्यम-धीमी आंच1 बार में लगभग 1 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंघोल ख़त्म हो गया है और 1 मोटी चौकोर छड़ बन गई है। सतह हल्की पीली से कुछ जगह सुनहरी-भूरी है।
ध्यान देंसतह भूरी होकर जलने लगे तो आंच धीमी करें। पैन को एक बार आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा भी कर सकते हैं।
5

आकार ठीक करें, ठंडा करके काटें

सर्पिल परतें दिखेंठंडा करें 10 मिनट
आंच बंदठंडा करना 10 मिनट
तैयारकटे हिस्से में सर्पिल परतें दिखती हैं और अंदर तक जमा हुआ है। लंच बॉक्स में पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही रखें।
ध्यान देंलंच बॉक्स के लिए अंदर से गीला अधपका न रखें। गरम ही ढक्कन बंद करने पर पानी की बूँदें लगती हैं और जल्दी ख़राब होता है।

अगर ठीक से न बने

सतह भूरी होकर जल गईआंच तेज़ थी। चीनी वाला जल्दी जलता है, इसलिए अगली बार शुरू से मध्यम-धीमी आंच ही रखें।
चिपक जाता है, लपेट नहीं पातेतेल कम था, या पैन गरम होने से पहले घोल डाल दिया। हर बार तेल लगाएँ और “श्श” की आवाज़ आने के बाद घोल डालें।
परतें उतर जाती हैं, बिखर जाता हैसतह ज़्यादा जमने के बाद लपेटा। अगली बार थोड़ा गीला रहते ही लपेटें।
कड़ा और सूखा हैज़्यादा सेका। लपेटते ही अगला घोल डालें और जल्दी-जल्दी करें।

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