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शोगायाकी (अदरक वाला तला पोर्क)

2 लोगों के लिए · लगभग 20 मिनट
पतले कटे पोर्क को सेंककर अदरक वाली मीठी-नमकीन सॉस में लपेटा जाता है। चावल के साथ बढ़िया लगने वाला व्यंजन।

① सॉस बनाएँ और काटें→② मांस पर आटा लगाएँ→③ प्याज़ भूनें→④ मांस सेंकें→⑤ सॉस लपेटें

क्या खरीदें

मीट वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

सॉस बनाएँ, सब्ज़ी और मांस तैयार करें

चीनी की किरकिराहट नहींचर्बी की सीमा पर कटलगभग 7 मिनट
लगभग 7 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसॉस की तली में चीनी की किरकिराहट नहीं बची। प्याज़ और मांस कट गए हैं।
2

मांस पर आटा लगाएँ

हल्की सफ़ेदआलू स्टार्च 1 टेबलस्पूनलगभग 2 मिनट
लगभग 2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंमांस की सतह हल्की सफ़ेद है और आटे के गुच्छे नहीं बचे हैं।
3

प्याज़ भूनकर निकालें

नरम, थोड़ा पारदर्शीलगभग 2 मिनटप्लेट में निकालें
मध्यम आंचलगभग 2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंप्याज़ नरम हो गया है और थोड़ा पारदर्शी है।
4

मांस सेंकें

कहीं गुलाबी न हो1½–2 + पलटकर 1 मिनटचेहरा पास न ले जाएँ
मध्यम आंचएक तरफ़ 1½ से 2 मिनट + दूसरी तरफ़ 1 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंदोनों तरफ़ भूरा सिंकाव आ गया है और कहीं भी गुलाबी हिस्सा दिखाई नहीं देता।
ध्यान देंमांस डालते समय तेल उछल सकता है। चेहरा पास न ले जाएँ और पैन में अपनी तरफ़ से दूर की तरफ़ रखते हुए सजाएँ।
5

सॉस लपेटें

अंदर सफ़ेदबुलबुले और चमक1 मिनट बाद आसानी से जलती है
मध्यम आंचलगभग 1 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसॉस बुलबुले के साथ थोड़ी गाढ़ी हो जाती है और मांस पर चमक आ जाती है। सबसे मोटे 1 स्लाइस को काटकर देखें, अंदर सफ़ेद हो। पत्ता गोभी वाली प्लेट में परोसें और बची सॉस भी डालें।
ध्यान देंसॉस डालने के बाद देर तक आंच पर न रखें। इसमें चीनी और मिरिन है, इसलिए 1 मिनट से ज़्यादा होने पर आसानी से जल जाती है।

अगर ठीक से न बने

मांस सख़्त हैस्टेप 4 या 5 में ज़्यादा सेंका गया। गुलाबी रंग जाते ही अगले स्टेप पर जाएँ। स्टेप 1 में कट लगाना भूल जाएँ तो मांस मुड़कर सख़्त लगता है।
सॉस जल गई और कड़वी हैस्टेप 5 में आंच बहुत तेज़ थी या देर तक रखा। अगली बार सॉस डालने के बाद 1 मिनट के अंदर आंच बंद करें।
स्वाद बहुत तेज़ हैपत्ता गोभी के साथ खाने पर ठीक लगता है। अगली बार सोया सॉस 1 और 1/2 टेबलस्पून करें।
सॉस लिपटती नहींस्टेप 2 में आटा कम था। इस बार 1 टेबलस्पून पानी में 1/2 टीस्पून आलू स्टार्च घोलकर डालें और 10 सेकंड मिलाएँ।

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