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रेनकोन हासामी-आगे (कमल ककड़ी में भरा पोर्क)

2 लोगों के लिए (8 पीस) · लगभग 40 मिनट
कमल ककड़ी (रेनकोन) के 2 पतले स्लाइस के बीच पोर्क कीमा भरें, आलू स्टार्च (काताकुरिको) लगाकर कम तेल में तलें। राई वाले सोया सॉस के साथ।

① कमल ककड़ी काटें→② कीमा मिश्रण बनाएँ→③ बीच में भरें और स्टार्च लगाएँ→④ तेल गर्म करें→⑤ तलें

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टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

कमल ककड़ी काटें

सतह गीली न हो5 mm मोटे गोल टुकड़ेलगभग 10 मिनट
लगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानें16 टुकड़ों की सतह गीली नहीं है।
2

कीमा मिश्रण बनाएँ

सफ़ेद-सा, चिपचिपा8 बराबर हिस्सेलगभग 3 मिनट
लगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंकीमा सफ़ेद-सा हो गया है और हाथ से चिपकने जितना चिपचिपा है।
3

बीच में भरें और स्टार्च लगाएँ

कीमा लगभग 1 cm8 बनाएँ
लगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानें8 बन गए हैं और उठाने पर कमल ककड़ी अलग नहीं होती। कीमा की मोटाई लगभग 1 cm है।
4

तेल गर्म करें

छोटे बुलबुले लगातारलगभग 170℃तलते समय पास रहें
मध्यम आंचलगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचॉपस्टिक के सिरे से छोटे बुलबुले लगातार सीं-सीं करते निकलते हैं।
ध्यान देंतेल छिटक सकता है। तलते समय पास से न हटें। काम ख़त्म होते ही आंच बंद करें और तेल पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही हटाएँ।
5

तलें

अंदर सफ़ेद-सा तो ठीकहर तरफ़ 3–4 मिनटतेज़ आंच न करें
मध्यम-धीमी आंचलगभग 7 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंदोनों तरफ़ सुनहरा रंग है। 1 पीस को आधा काटकर देखें, मांस अंदर से गुलाबी नहीं, सफ़ेद-सा है और निकलने वाला रस साफ़ है।
ध्यान देंमांस को पकने में समय लगता है, इसलिए तेज़ आंच न करें। तेज़ आंच पर सिर्फ़ बाहर जलता है और अंदर कच्चा रह जाता है। तेल छिटक सकता है। तलते समय पास से न हटें। काम ख़त्म होते ही आंच बंद करें और तेल पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही हटाएँ।

अगर ठीक से न बने

कमल ककड़ी अलग हो गईचरण 3 में स्टार्च नहीं लगाया, या दबाया कम। अगली बार कमल ककड़ी के अंदर की तरफ़ स्टार्च लगाएँ और अच्छे से दबाएँ।
अंदर का मांस गुलाबी हैआंच बहुत तेज़ थी या समय कम था। गुलाबी हो तो धीमी आंच पर 2–3 मिनट और सेंकें। अगली बार कीमा पतला (1 cm) रखें।
कमल ककड़ी कालिमा लिए हैचरण 1 में पानी में नहीं भिगोया। स्वाद नहीं बदलता। अगली बार काटते ही पानी में डालें।
बहुत तेल वाला लगातेल का तापमान कम था। अगली बार चरण 4 में बुलबुले देखकर ही डालें।

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