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नासु अगेबिताशी (तले बैंगन का दाशी में भीगा व्यंजन)

2 लोगों के लिए · लगभग 25 मिनट
बैंगन को ज़्यादा तेल में तलकर दाशी और सोया सॉस के शोरबे में भिगोएँ। गरम भी और ठंडा भी खा सकते हैं।

① भिगोने का शोरबा बनाएँ→② बैंगन काटें→③ तेल गरम करें→④ बैंगन तलें→⑤ शोरबे में भिगोएँ

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टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

भिगोने का शोरबा बनाएँ

खदबदाते ही आंच बंदसोया सॉस और मिरिनलगभग 3 मिनट
मध्यम आंचलगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंशोरबा बर्तन में निकाल लिया गया है और अदरक घुल गया है।
2

बैंगन काटें

तिरछे चीरेसतह गीली नहींपानी रहे तो तेल उछलता है
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंबैंगन के 12 टुकड़ों की सतह गीली नहीं है।
ध्यान देंपानी बचा रहे तो तेल में डालते समय बहुत उछलता है।
3

तेल गरम करें

छोटे बुलबुले श्शलगभग 170℃पास से न हटें
मध्यम आंचलगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचॉपस्टिक की नोक से छोटे बुलबुले लगातार “श्श” की आवाज़ के साथ निकलते हैं।
ध्यान देंतेल उछल सकता है। तलते समय पास से न हटें। आंच का काम ख़त्म होते ही आंच बंद करें और तेल पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही हटाएँ।
4

बैंगन तलें

आर-पार हो जाए, नरमहर तरफ़ 2 मिनटछिलका नीचे
मध्यम आंचलगभग 4 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंबाँस की सींक (न हो तो चॉपस्टिक) डालने पर आसानी से आर-पार हो जाए और गूदा पूरा नरम हो। छिलका गहरा बैंगनी और चमकदार है।
ध्यान देंतेल उछल सकता है। तलते समय पास से न हटें। आंच का काम ख़त्म होते ही आंच बंद करें और तेल पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही हटाएँ।
5

गरम-गरम शोरबे में भिगोएँ

शोरबे का रंग चढ़े10 मिनट रखेंपतला हरा प्याज़
आंच बंद10 मिनट रखें
तैयारबैंगन के कटे हिस्से पर शोरबे का रंग चढ़ गया है। शोरबे समेत प्लेट में परोसें।

अगर ठीक से न बने

बहुत तेल वाला लगातेल का तापमान कम था। अगली बार चरण 3 में बुलबुले देखकर ही डालें। तलने के बाद तेल अच्छी तरह निथारें।
बैंगन कड़ा हैतलने का समय कम था। सींक आसानी से आर-पार होने तक 1-1 मिनट बढ़ाएँ।
स्वाद फीका लगाभिगोने का समय कम था। 5–10 मिनट और रखें। फिर भी फीका लगे तो 1 टीस्पून सोया सॉस डालें।
तेल बहुत उछलाचरण 2 में बैंगन का पानी नहीं पोंछा था। अगली बार किचन पेपर से अच्छी तरह पोंछें।

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