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मेंची कात्सु (कीमे का जापानी कटलेट)

2 लोगों के लिए (4 पीस) · लगभग 45 मिनट
कीमे और पत्तागोभी-प्याज़ के मिश्रण पर ब्रेड क्रम्ब्स लगाकर तलें। काटने पर रस निकलता है।

① सब्ज़ी काटें→② मिश्रण बनाएँ→③ परत लगाएँ→④ तलें→⑤ परोसें

क्या खरीदें

मीट और अंडे वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

ब्रेड और आटे का सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

सब्ज़ी काटें

अलग रखें तो ठीकबारीक कटाबारीक कतरन
लगभग 8 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंमिश्रण वाली बारीक कटी सब्ज़ी और साथ परोसने वाली कतरन अलग-अलग रखी हैं।
2

मिश्रण बनाएँ

बड़ी दरार न हो तो ठीकलगभग 2 cm मोटालगभग 5 मिनट
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंमांस चिपचिपा होकर सब्ज़ी के साथ एक हो गया है और आकार देने पर सतह पर बड़ी दरारें नहीं हैं।
3

परत लगाएँ

क्रम्ब्स से ढका हो तो ठीकडिटर्जेंट से हाथ धोएँ
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंटिक्की की सतह कहीं से नहीं दिखती और ब्रेड क्रम्ब्स से ढकी है।
4

तेल का तापमान जाँचें

छोटे बुलबुले लगातारलगभग 170℃बर्तन के पास से न हटें
मध्यम आंचलगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचॉपस्टिक की नोक से छोटे बुलबुले लगातार सिर्र-सिर्र करके निकलते हैं (लगभग 170℃)। बुलबुले न निकलें तो अभी कम है।
ध्यान देंतलते समय बर्तन के पास से न हटें। हटना हो तो हमेशा आंच बंद करें। तेल में पानी जाने पर वह उछलता है, इसलिए हाथ और बर्तनों का पानी पोंछ लें।
5

तलें

अंदर गुलाबी न हो तो ठीकहर तरफ़ 3 मिनटएक बार में 2, धीरे से
मध्यम आंचहर तरफ़ 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंपूरा सुनहरा भूरा हो गया है और बुलबुले छोटे होने लगते हैं। 1 को बीच से काटें: अंदर गुलाबी हिस्सा नहीं है और निकलने वाला रस साफ़ है।
ध्यान देंएक साथ बहुत डालने पर तेल का तापमान गिर जाता है और परत उतर जाती है। तेल उछलता है, इसलिए डालते समय हाथ तेल से दूर रखें।
6

परोसें

गरम-गरम खाएँजापानी गाढ़ी सॉस (चूनो सॉस)तेल ठंडा होने पर हटाएँ
1 मिनट
तैयारगरम-गरम खाएँ।

अगर ठीक से न बने

ऊपर की परत निकल गईकुछ जगह अंडे-मैदे का घोल पतला लगा था। अगली बार पूरे पर अच्छी तरह लपेटकर ब्रेड क्रम्ब्स लगाएँ।
अंदर कच्चा थातेल बहुत गरम था और बाहर पहले रंग पकड़ गया। मध्यम-धीमी आंच करें और काटने पर अंदर लाल हो तो 1–2 मिनट और तलें।
फट गया और रस निकल गयाहवा कम निकली थी। अगली बार हाथों के बीच पटकने की संख्या बढ़ाएँ।
बहुत तेल वाला लगातेल का तापमान कम था। चॉपस्टिक पर बुलबुले देखकर डालें और एक बार में 2 से ज़्यादा न डालें।

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