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सब्ज़ियों का काकिआगे (मिक्स वेजिटेबल टेम्पुरा फ़्रिटर)

2 लोगों के लिए (4 पीस) · लगभग 30 मिनट
पतली कटी प्याज़, गाजर और मित्सुबा को एक साथ मिलाकर तलें। टेम्पुरा डिपिंग सॉस (तेनत्सुयु) के साथ।

① तेनत्सुयु बनाएँ→② सब्ज़ियाँ काटें→③ घोल में मिलाएँ→④ तेल गरम करें→⑤ तलें

क्या खरीदें

सब्ज़ी वाला सेक्शन

मसाले और आटे का सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

तेनत्सुयु (डिपिंग सॉस) बनाएँ

किनारे पर छोटे बुलबुलेबुलबुले उठते ही आंच बंदलगभग 2 मिनट
मध्यम आंचलगभग 2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंबर्तन के किनारे पर छोटे बुलबुले उठे हैं और दाशी के दाने घुलकर दिखाई नहीं देते।
2

सब्ज़ियाँ काटें

सफ़ेद पाउडर लगे तो OKगाजर 4 cm पट्टियाँ1 टेबलस्पून मैदा
लगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसब्ज़ियों की सतह पर सफ़ेद पाउडर लग गया है और कटोरे की तली में थोड़ा पाउडर बचा है।
3

घोल में मिलाएँ

घोल पतला लगेज़्यादा न मिलाएँमैदा + ठंडा पानी
लगभग 2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसारी सब्ज़ियों पर घोल पतला लगा है और कटोरे की तली में बहुत कम घोल जमा है।
ध्यान देंघोल ज़्यादा मिलाने पर लसदार हो जाता है और तलने पर सख़्त हो जाता है।
4

तेल गरम करें

नोक से बारीक बुलबुलेलगभग 170℃लगभग 5 मिनट
मध्यम आंचलगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचॉपस्टिक की नोक से बारीक बुलबुले लगातार "श्श" करते निकल रहे हैं।
ध्यान देंतेल छिटक सकता है। तलते समय पास से न हटें। आंच का काम ख़त्म होते ही बंद करें और तेल को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही उठाएँ।
5

तलें

हल्का सुनहरा, सख़्त1 पीस लगभग 4 मिनट1 मिनट न छुएँ
मध्यम आंच1 पीस लगभग 4 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसतह हल्की सुनहरी-भूरी है और चॉपस्टिक से छूने पर सख़्त लगती है। शुरू के बड़े बुलबुले छोटे हो गए हैं।
ध्यान देंडालते ही बिखरता लगे तब भी तुरंत न छुएँ। 1 मिनट रुकने पर आकार जम जाता है।

अगर ठीक से न बने

बिखरकर अलग-अलग हो गयाडालते ही हिला दिया। अगली बार 1 मिनट रुककर पलटें। घोल बहुत कम हो तब भी बिखरता है, इसलिए 1 टीस्पून मैदा बढ़ाएँ।
गीला-गीला हैतेल का तापमान कम है या घोल ज़्यादा है। अगली बार स्टेप 4 में बुलबुले देखें और घोल सिर्फ़ सब्ज़ियों पर पतला लगने जितना रखें।
कोटिंग सख़्त हैस्टेप 3 में घोल ज़्यादा मिलाया। अगली बार हल्का मिलाएँ और ठंडा पानी इस्तेमाल करें।
अंदर से कच्चा-सा हैबहुत मोटा था। अगली बार 1 पीस को पतला फैलाकर डालें।

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