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इमोनी (यामागाता स्टाइल, बीफ़-सोया सॉस वाला अरबी स्टू)

4 लोगों के लिए · लगभग 50 मिनट
अरबी (सातो-इमो), बीफ़, कोन्न्याकू और मोटे हरे प्याज़ को सोया सॉस और चीनी के शोरबे में पकाया जाने वाला यामागाता का सूप। पतझड़ में बड़े बर्तन में बनाकर सब मिलकर खाते हैं।

① अरबी तैयार करें→② बाक़ी सामग्री काटें→③ अरबी पकाएँ→④ स्वाद डालें और बीफ़ मिलाएँ→⑤ प्याज़ डालकर पूरा करें

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टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

अरबी तैयार करें

छिलका पूरा उतरे तो ठीकलगभग 15 मिनटउँगलियों के सिरे मोड़कर काटें
लगभग 15 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंअरबी का छिलका पूरा उतर गया है और सतह की चिपचिपाहट काफ़ी हट गई है।
ध्यान देंछिली हुई अरबी फिसलने वाली होती है। चॉपिंग बोर्ड पर रखें और पकड़ने वाले हाथ की उँगलियों के सिरे मोड़कर काटें।
2

बाक़ी सामग्री काटें

अलग-अलग रखे हों तो ठीकप्याज़ 1.5 cmबीफ़ 5 cm
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंकोन्न्याकू, प्याज़, माइताके और बीफ़ अलग-अलग रखे हुए हैं।
3

अरबी पकाएँ

सींक आसानी से घुसे तो ठीकमध्यम-धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट
मध्यम आंच → मध्यम-धीमी आंचलगभग 15 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसबसे बड़ी अरबी में बाँस की सींक डालने पर वह आसानी से आर-पार हो जाती है।
4

स्वाद डालें और बीफ़ मिलाएँ

लाल हिस्सा न हो तो ठीक3 मिनट पकाएँझाग निकालकर फेंकें
मध्यम आंचलगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंबीफ़ पूरा भूरा हो गया है और कोई लाल हिस्सा नहीं बचा।
5

प्याज़ डालकर पूरा करें

प्याज़ नरम हो तो ठीक2 मिनट पकाएँ
मध्यम आंचलगभग 2 मिनट
तैयारप्याज़ नरम हो गया है। शोरबे समेत कटोरी में परोसें।

अगर ठीक से न बने

अरबी कड़ी हैचरण 3 में पकाने का समय कम था। बीफ़ डालने से पहले सींक आसानी से आर-पार होने तक 5-5 मिनट बढ़ाएँ।
शोरबा गदला और गाढ़ा हैचरण 1 में चिपचिपाहट कम हटाई थी। अगली बार नमक से अच्छी तरह मसलकर धोएँ। स्वाद नहीं बदलता, ऐसे ही खा सकते हैं।
बीफ़ सख़्त हैचरण 4 में ज़्यादा देर पकाया। अगली बार बीफ़ डालने के 3 मिनट बाद अगले चरण पर जाएँ।
हाथों में खुजली हुईअरबी के छिलके की वजह से है। हाथों को पानी से धो लें। अगली बार प्लास्टिक के दस्ताने पहनें।

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