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चिराशी ज़ुशी (सब्ज़ियों और अंडे वाला सुशी राइस)

3–4 लोगों के लिए · लगभग 1 घंटा 30 मिनट (इसमें से लगभग 50 मिनट चावल पकने का इंतज़ार है, उस दौरान सब्ज़ियाँ बनाते हैं)
मीठी पकाई सब्ज़ियाँ सुशी राइस में मिलाकर, ऊपर अंडे की पतली पट्टियाँ और झींगा रखते हैं। कच्ची मछली इस्तेमाल नहीं होती।

① चावल पकाएँ→② सब्ज़ियाँ काटकर पकाएँ→③ अंडे की पट्टियाँ बनाएँ→④ सुशी राइस बनाएँ→⑤ मिलाकर परोसें

क्या खरीदें

चावल और अंडा सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

मछली वाला सेक्शन

सीज़निंग और सूखा सामान वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

चावल धोकर पकाएँ

सुशी राइस के निशान तककुकर में लगभग 50 मिनटस्विच चालू करें
राइस कुकर में लगभग 50 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंराइस कुकर का स्विच चालू हो गया है।
2

सब्ज़ियाँ काटें

कमल ककड़ी अर्धचंद्रगाजर पतली पट्टियाँशीताके पतले स्लाइस
लगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंतीनों चीज़ें कट गई हैं, और कमल ककड़ी का पानी निथर गया है।
3

सब्ज़ियाँ मीठा-नमकीन पकाएँ

सींक आसानी से घुसेचलाते हुए 8 मिनटजलने लगे तो पानी डालें
मध्यम आंच → मध्यम-धीमी आंचलगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंकमल ककड़ी में बाँस की सींक (न हो तो चॉपस्टिक) आसानी से घुस जाती है। पतीले का रस घटकर 1–2 टेबलस्पून के आसपास रह गया है।
ध्यान देंअगर रस जल्दी खत्म होकर जलने लगे, तो 2 टेबलस्पून पानी डालते जाएँ।
4

अंडे की पतली परत सेंकें और काटें

सतह पर घोल न बचे1 परत ≈ 1½ मिनटधीमी आंच पर ही सेकें
धीमी आंच1 परत लगभग 1½ मिनट, कुल 2 परतें
हो गया? ऐसे पहचानेंसेके हुए अंडे की सतह पर घोल नहीं बचा है, और छूने पर सूखी है (अंदर तक पकी हुई)।
ध्यान देंआंच तेज़ हो तो अंडा तुरंत जम जाता है, धब्बेदार हो जाता है और आसानी से फट जाता है। धीमी आंच पर ही सेकें।
5

सुशी सिरका बनाकर सुशी राइस बनाएँ

चमकदार, हल्का गुनगुनागरम है, चम्मच लेंपंखे से हवा करें
लगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचावल की सतह चमकदार है, और छूने पर हल्का गुनगुना (गरम नहीं) है, इतना ठंडा हो गया है।
ध्यान देंताज़ा पके चावल गरम होते हैं। सीधे हाथ से न छुएँ, चम्मच इस्तेमाल करें।
6

सब्ज़ियाँ मिलाकर परोसें

ऊपर अंडे की पट्टियाँझींगाबचा हुआ फ़्रिज में, अगले दिन तक
लगभग 5 मिनट
तैयारसुशी राइस में सब्ज़ियाँ पूरी तरह मिल गई हैं, और ऊपर अंडे का पीला रंग फैला है। बचे तो क्लिंग रैप लगाकर फ़्रिज में रखें और अगले दिन तक खा लें।

अगर ठीक से न बने

चावल लसलसे हो गए1 में पानी ज़्यादा था, या 3 की सब्ज़ियों का रस नहीं निथारा। अगली बार चावल में पानी थोड़ा कम डालें, और सब्ज़ियों का रस छलनी में अच्छी तरह निथारें।
बहुत खट्टा है / स्वाद फीका हैसुशी सिरके की मात्रा गड़बड़ थी। खट्टा हो तो अगली बार सिरका 1 टेबलस्पून कम करें। फीका हो तो खाते समय थोड़ा सोया सॉस डालें।
अंडे की पट्टी फट जाती हैआंच तेज़ थी, या एक बार में ज़्यादा घोल डाल दिया। धीमी आंच पर आधा-आधा करके पतला सेकें।
सुशी राइस सख़्त और सूखा हैज़्यादा ठंडा हो गया, या फ़्रिज में बहुत देर रहा। जितना खाना हो उतना माइक्रोवेव में हल्का गरम करें, थोड़ा नरम हो जाएगा।

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