关于YUU🔁 少了一样食材？
点一下你没有的食材，能代替的东西就会出现在那里。在日本以外找不到时的办法也会出现。
例没有味醂→🔁 日本酒（清酒）和砂糖
⚠️ 有些代替品不是每道菜都能用（不用火的沙拉、生吃的菜、用微波炉或余热加热的肉等）。在每个食谱页面的“没有的话”里，只会出现那道菜能用的代替品。
🍖肉类
没有鸡腿肉的话
🔁 可以用来代替的
鸡胸肉鸡胸肉加热太久会变硬，不要煎太久
没有鸡胸肉的话
🔁 可以用来代替的
鸡腿肉油脂多，会更多汁。做法一样
鸡里脊鸡里脊比较薄，熟得稍快一些
没有鸡里脊的话
🔁 可以用来代替的
鸡胸肉鸡胸肉比较厚，要切薄一点，或者稍微延长加热时间
没有五花肉的话
🔁 可以用来代替的
猪肉碎片油脂少，味道更清淡。做法一样
猪里脊肉油脂少，味道更清淡。做法一样
没有猪肉碎片的话
🔁 可以用来代替的
五花肉油脂多，味道更浓郁。切成方便吃的大小
猪里脊肉切成方便吃的大小。做法一样
没有牛猪混合肉馅的话
🔁 可以用来代替的
猪肉馅做法一样
没有猪肉馅的话
🔁 可以用来代替的
牛猪混合肉馅里面有牛肉。做法一样
鸡肉馅味道会更清淡。做法一样
没有鸡肉馅的话
🔁 可以用来代替的
猪肉馅味道会更浓郁。做法一样
没有培根的话
🔁 可以用来代替的
火腿香味会变淡。做法一样
小香肠切成方便吃的大小。做法一样
没有小香肠的话
🔁 可以用来代替的
培根切成方便吃的大小。做法一样
🐟鱼・海鲜
没有鲜三文鱼的话
🔁 可以用来代替的
鲜鳕鱼如果是鱼块，煎或煮的时间差不多一样
没有鲜鳕鱼的话
🔁 可以用来代替的
鲜三文鱼如果是鱼块，煎或煮的时间差不多一样。对三文鱼过敏的人不要用
没有鲭鱼罐头的话
🔁 可以用来代替的
金枪鱼罐头沥干汁（油）再用。做法一样
没有竹轮・鱼糕的话
🔁 可以用来代替的
蟹味棒做法一样
🌏 在日本以外找不到的话
日本食品店或亚洲食品店里常有卖。
没有蟹味棒的话
🔁 可以用来代替的
竹轮・鱼糕切成细条。做法一样
🌏 在日本以外找不到的话
找“imitation crab（蟹棒）”。
没有刺身（金枪鱼・三文鱼・扇贝）的话
🔁 可以用来代替的
金枪鱼罐头沥干油，直接放上去。用蛋黄酱拌一拌，就是金枪鱼蛋黄酱
熟虾买已经煮熟的。如果是生虾，要煮到全部变红，再放凉
蟹味棒撕散后直接放上去
🌏 在日本以外找不到的话
在日本以外，按生吃标准出售的鱼很少。请在信得过的鱼店买标着“sashimi-grade”或“sushi-grade”的鱼。不确定的话，就不要生吃。
🥚蛋・豆腐・奶制品
没有鹰嘴豆的话
🔁 可以用来代替的
水煮黄豆沥干汁水再用。做法一样
没有水煮黄豆的话
🔁 可以用来代替的
鹰嘴豆沥干汁水再用。做法一样
没有厚炸豆腐的话
🔁 可以用来代替的
豆腐用北豆腐（老豆腐）。先用厨房纸包住，控干水再用。容易碎，翻面时要轻一点
🌏 在日本以外找不到的话
日本食品店或亚洲食品店里常有卖。
没有牛奶的话
🔁 可以用来代替的
豆浆用无添加的原味豆浆。对大豆过敏的人不要用
没有淡奶油的话
🔁 可以用来代替的
牛奶浓郁感会少一些
没有油豆腐皮的话
🌏 在日本以外找不到的话
日本食品店或亚洲食品店里常有卖。
没有鸡蛋（生吃或吃半熟时）的话
🌏 在日本以外找不到的话
日本以外的鸡蛋，大多不是按生吃的标准出售的。生吃或吃半熟蛋的菜，请用“巴氏杀菌（pasteurized）”的鸡蛋，或者把蛋黄也煮到凝固。
🥕蔬菜
没有小葱的话
🔁 可以用来代替的
大葱把大葱的绿色部分切碎
没有鸭儿芹的话
🔁 可以用来代替的
小葱香味会不一样，但颜色好看
🌏 在日本以外找不到的话
日本食品店或亚洲食品店里常有卖。
没有小松菜（日本油菜）的话
🔁 可以用来代替的
菠菜菠菜先快速焯一下，再泡冷水（去涩味）
没有菠菜的话
🔁 可以用来代替的
小松菜（日本油菜）做法一样
没有青椒的话
🔁 可以用来代替的
日本小青椒（狮子唐辛子）去掉蒂，整根用，不用切。用竹签扎1～2个小孔（防止爆开）。熟得稍快一些
没有大白菜的话
🔁 可以用来代替的
卷心菜卷心菜稍硬一些，煮的时间稍微延长
没有卷心菜的话
🔁 可以用来代替的
大白菜大白菜容易出水，炒的时候用大一点的火快速炒
没有水菜（日本京菜）的话
🔁 可以用来代替的
茼蒿香味会更浓。做法一样
没有茼蒿的话
🔁 可以用来代替的
水菜（日本京菜）香味会更柔和。做法一样
没有番茄的话
🔁 可以用来代替的
番茄罐头炖煮的菜可以用。不适合做沙拉
没有番茄罐头的话
🔁 可以用来代替的
番茄把新鲜番茄切碎用。水分多，要煮得稍久一点
没有大葱的话
🌏 在日本以外找不到的话
用韭葱（leek）的白色部分，或者多放一些小葱（spring onion）。
没有白萝卜的话
🌏 在日本以外找不到的话
用白萝卜（daikon）。没有的话，用芜菁（turnip）。
没有魔芋的话
🌏 在日本以外找不到的话
日本食品店或亚洲食品店里常有卖。
没有紫苏叶的话
🌏 在日本以外找不到的话
日本食品店或亚洲食品店里常有卖。
没有牛蒡的话
🌏 在日本以外找不到的话
日本食品店或亚洲食品店里常有卖。
没有莲藕的话
🌏 在日本以外找不到的话
日本食品店或亚洲食品店里常有卖。
没有山药的话
🌏 在日本以外找不到的话
日本食品店或亚洲食品店里常有卖。
没有竹笋的话
🌏 在日本以外找不到的话
日本食品店或亚洲食品店里常有卖。
没有梅干的话
🌏 在日本以外找不到的话
日本食品店或亚洲食品店里常有卖。
🍄菌菇
没有蟹味菇的话
🔁 可以用来代替的
金针菇哪种菌菇都可以一样用
舞茸（灰树花）哪种菌菇都可以一样用
香菇哪种菌菇都可以一样用
杏鲍菇哪种菌菇都可以一样用
没有金针菇的话
🔁 可以用来代替的
蟹味菇哪种菌菇都可以一样用
舞茸（灰树花）哪种菌菇都可以一样用
香菇哪种菌菇都可以一样用
杏鲍菇哪种菌菇都可以一样用
没有舞茸（灰树花）的话
🔁 可以用来代替的
蟹味菇哪种菌菇都可以一样用
金针菇哪种菌菇都可以一样用
香菇哪种菌菇都可以一样用
杏鲍菇哪种菌菇都可以一样用
没有香菇的话
🔁 可以用来代替的
蟹味菇哪种菌菇都可以一样用
金针菇哪种菌菇都可以一样用
舞茸（灰树花）哪种菌菇都可以一样用
杏鲍菇哪种菌菇都可以一样用
🌏 在日本以外找不到的话
用别的菌菇（比如口蘑）。
没有杏鲍菇的话
🔁 可以用来代替的
蟹味菇哪种菌菇都可以一样用
金针菇哪种菌菇都可以一样用
舞茸（灰树花）哪种菌菇都可以一样用
香菇哪种菌菇都可以一样用
🍚米饭・面
没有笔管面的话
🔁 可以用来代替的
通心粉煮的时间看包装袋。做法一样
没有米饭的话
🔁 可以用来代替的
大米先把大米煮成米饭就行
没有大米的话
🌏 在日本以外找不到的话
用短粒米（寿司米）或中粒米（比如Calrose）。长粒米（泰国香米・印度香米）煮出来是散的，不适合。
没有糯米的话
🌏 在日本以外找不到的话
用糯米（glutinous rice），亚洲食品店里有。
没有中式面条的话
🌏 在日本以外找不到的话
用新鲜鸡蛋面或拉面用的面。煮的时间按包装上写的。
🥫干货・粉类・罐头
没有大豆肉（干）的话
🔁 可以用来代替的
高野豆腐（冻豆腐干）用水泡软后挤干，用刀切碎。炒法一样
没有白玉粉（糯米粉）的话
🌏 在日本以外找不到的话
用糯米粉（glutinous rice flour）。水要看情况一点一点加。
🧂调味料・其他
没有味醂的话
🔁 可以用来代替的
日本酒（清酒）和砂糖1大勺味醂，换成1大勺日本酒＋1小勺砂糖
🌏 在日本以外找不到的话
用糖和水代替：1大勺味醂＝1小勺糖＋1大勺水。
没有米醋的话
🔁 可以用来代替的
普通的醋用一样的量就行
没有日本酒（料理酒）的话
🌏 在日本以外找不到的话
用水代替（同样的量）。风味会淡一点。
没有日式高汤粉的话
🌏 在日本以外找不到的话
在亚洲食品店找“dashi powder（日式高汤粉）”。没有的话，用一半量的鸡汤粉（味道会有点不同）。
没有鸡骨汤粉的话
🌏 在日本以外找不到的话
用差不多同样量的鸡汤粉或鸡汤块。
没有土豆淀粉的话
🌏 在日本以外找不到的话
用同样量的玉米淀粉（cornstarch）。
没有低筋面粉・面粉的话
🌏 在日本以外找不到的话
普通面粉（plain flour / all-purpose flour）就可以。
没有薄肉片・肉碎片的话
🌏 在日本以外找不到的话
买不到薄片肉的时候，把整块肉放进冷冻室冻30分钟～1小时，稍微变硬后，用刀切成薄片（慢慢切，小心别切到手）。
没有中浓酱汁（日式辣酱油）的话
🌏 在日本以外找不到的话
把伍斯特酱和番茄酱按1:1混合。
没有大阪烧酱汁的话
🌏 在日本以外找不到的话
把伍斯特酱和番茄酱按1:1混合，再加一点糖。
没有柑橘酱油（ponzu）的话
🌏 在日本以外找不到的话
把酱油和柠檬汁按1:1混合。
没有甜面酱的话
🌏 在日本以外找不到的话
用海鲜酱（hoisin sauce）。
没有日式黄芥末的话
🌏 在日本以外找不到的话
用芥末酱（比如English mustard），先少放一点。
没有红豆沙（细沙・粒沙）的话
🌏 在日本以外找不到的话
用红豆沙（red bean paste），亚洲食品店里有。
没有面包糠的话
🌏 在日本以外找不到的话
“panko”在国外的超市里也常有。没有的话，用干面包糠（breadcrumbs）。
没有冷冻乌冬面的话
🌏 在日本以外找不到的话
用干乌冬面也可以。煮的时间按包装上写的。
没有淡盐三文鱼・咸三文鱼的话
🌏 在日本以外找不到的话
在新鲜三文鱼块的两面，一共撒约1/4小勺盐，放冰箱30分钟。
没有豆瓣酱的话
🌏 在日本以外找不到的话
用豆瓣酱（chili bean paste）。
没有魔芋丝的话
🌏 在日本以外找不到的话
日本食品店或亚洲食品店里常有卖。
没有海带（昆布）的话
🌏 在日本以外找不到的话
日本食品店或亚洲食品店里常有卖。
没有木鱼花（鲣鱼片）的话
🌏 在日本以外找不到的话
日本食品店或亚洲食品店里常有卖。
没有海苔的话
🌏 在日本以外找不到的话
日本食品店或亚洲食品店里常有卖。
没有青海苔粉的话
🌏 在日本以外找不到的话
日本食品店或亚洲食品店里常有卖。
没有红姜丝的话
🌏 在日本以外找不到的话
日本食品店或亚洲食品店里常有卖。
没有七味粉的话
🌏 在日本以外找不到的话
日本食品店或亚洲食品店里常有卖。
没有芥末（山葵）的话
🌏 在日本以外找不到的话
日本食品店或亚洲食品店里常有卖。
没有天妇罗碎的话
🌏 在日本以外找不到的话
日本食品店或亚洲食品店里常有卖。
没有味噌的话
🌏 在日本以外找不到的话
日本食品店或亚洲食品店里常有卖。
没有日式面露的话
🌏 在日本以外找不到的话
日本食品店或亚洲食品店里常有卖。
没有芝麻・芝麻酱的话
🌏 在日本以外找不到的话
日本食品店或亚洲食品店里常有卖。
没有找到。换个说法再搜搜看。