YUUのこと
豆腐サラダ（和風ドレッシング）
2人分・約20分
レタス・きゅうり・ミニトマトに角切りの豆腐をのせて、しょうゆと酢とごま油のドレッシングをかけるサラダ。
① 豆腐の水気をきる→② 野菜を切る→③ ドレッシングを混ぜる→④ 豆腐を切って盛る
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作り方
1
豆腐の水気をきる
- 豆腐をパックから出し、キッチンペーパー2枚で包む
- お皿にのせて10分置く（その間に2と3をする）
ここで終わりの合図キッチンペーパーが水を吸ってぬれ、お皿に水が少し出ている。
2
野菜を洗って切る
- レタスは洗って、手で一口大にちぎる。ざるにあげて水気をきる
- きゅうりは洗って、まな板の上で両端を切り落とし、斜めに3mm幅の薄切りにする
- ミニトマトはへたを取って洗い、まな板の上で縦半分に切る
ここで終わりの合図レタスの水がきれて、表面に水滴がほとんど残っていない。
3
ドレッシングを混ぜる
- 小さい器にしょうゆ大さじ2、酢大さじ2、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1、白いりごま小さじ1を入れる
- スプーンでよく混ぜる
ここで終わりの合図砂糖が溶けている。油は浮いてくるので、かける直前にもう一度混ぜる。
4
豆腐を切って盛る
- 豆腐のキッチンペーパーをはずし、まな板の上に置く
- 縦・横に切って、2cm角にする
- 器にレタス・きゅうりを広げ、豆腐とミニトマトをのせる
- 食べる直前にドレッシングをもう一度混ぜてから、全体にかける
できあがりすぐに食べる。時間がたつと野菜から水が出る。
気をつける豆腐はくずれやすい。切ったら包丁の腹にのせるか、フライ返しで器に移す。
うまくいかなかった時
水っぽい1の水きりか2の野菜の水気きりが足りない。ドレッシングは食べる直前にかける。
豆腐がくずれる絹ごしはやわらかい。木綿豆腐にするとくずれにくい。
すっぱい砂糖をひとつまみ足す。次は酢を大さじ1と1/2にする。
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