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ししとうの焼きびたし

2人分・約30分（うち15分は汁に漬けて置くだけ）
フライパンで焼いたししとうを、だしとしょうゆの汁にひたす。冷やしてもおいしい。

① ひたし汁を作る→② ししとうの下ごしらえ→③ ししとうを焼く→④ 汁にひたす

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作り方

1

ひたし汁を作る

中火約2分
ここで終わりの合図鍋のふちに小さな泡がふつふつ出ている。
2

ししとうの下ごしらえ

約3分
ここで終わりの合図全部のししとうに切れ目が入っている。
気をつける包丁の先を使う時は、ししとうをまな板に置いて指を刃の進む先に置かない。
3

ししとうを焼く

中火約3〜4分
ここで終わりの合図ししとうの表面にところどころ茶色い焼き色がつき、少ししんなりしている。
気をつける切れ目を入れ忘れたものは、熱で破裂して油がはねることがある。
4

熱いうちに汁にひたす

15分以上
できあがりししとうの色が少し暗くなり、汁がしみてしんなりしている。冷蔵庫で2日くらいまでに食べきる。

うまくいかなかった時

味がうすい汁にひたす時間が短い。冷蔵庫でさらに30分置く。
辛いししとうはまれに辛いものがある。作り方の失敗ではない。
焼いている時にはねた2の切れ目を入れ忘れている。全部に入れてから焼く。
しょっぱい器に盛る時、汁を少なめにする。次はしょうゆを小さじ2にする。

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