おかゆ（鍋で）

Name: おかゆ（鍋で）
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2人分
Ingredients: 梅干し 2個; 米 1/2合（90ml）; 水 500ml＋洗う分; 塩 ひとつまみ

2人分・約1時間10分（うち30分は米を水につけて置くだけ）
お米から鍋で炊く、基本の白がゆ（全がゆ）。梅干しを添える。体調が悪い時や朝ごはんに。

① 米を洗う→② 水につける→③ 沸騰させる→④ 弱火で炊く→⑤ 蒸らして塩

買うもの

梅干しなくても作れる2個

米1/2合（90ml）水500ml＋洗う分塩ひとつまみ

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鍋は直径18cm以上・深さのあるものを使う。厚手の鍋だと焦げにくい。

約3分

ここで終わりの合図洗った水が少しにごるくらいで、米が透けて見える。

30分

ここで終わりの合図米つぶが白くなっている（水を吸った）。

中火約5分

ここで終わりの合図鍋全体がぐつぐつと泡立っている。

弱火・ふたを少しずらす約30分

ここで終わりの合図米つぶがふくらんで表面がとろっとし、水と米が分かれていない。

気をつけるふたをぴったり閉めると吹きこぼれる。吹きこぼれそうになったらふたを取り、火をさらに弱める。

火を止める10分

できあがり米つぶがふっくら大きく、スプーンですくうととろりと落ちる。

吹きこぼれた4でふたを閉めていたか、火が強かった。次はふたをずらして一番弱い火にする。

底が焦げた3で底をほぐしていないか、火が強かった。焦げた部分はこすらず、上だけを器に移す。

ねばねばする4の途中でかき混ぜた。次は沸騰した時に1回ほぐすだけにする。

かたすぎる・水っぽいかたければ熱い湯を50mlずつ足して弱火で2〜3分。水っぽければ弱火で5分ずつのばす。

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