YUUのこと
豚肉の野菜巻き焼き
2人分（8本）・約25分
にんじんといんげんを豚の薄切り肉で巻いて焼き、しょうゆとみりんの甘辛いたれをからめる。お弁当にも入れやすい。
① 野菜を切ってレンジ→② 肉で巻く→③ 焼く→④ たれをからめる→⑤ 切って盛る
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作り方
1
野菜を切って、電子レンジで加熱する
- まな板の上で、にんじんの皮をむき、長さ8cm・1cm角の棒の形に8本切る
- いんげんはへたを切り落とし、長ければ8cmにそろえて切る
- 耐熱皿ににんじんといんげんを並べ、水大さじ1をかけてふんわりラップをし、600Wで2分
- ラップを取って、さわれるくらいまで冷ます（湯気でやけどしないように、ラップは向こう側からはがす）
ここで終わりの合図にんじんに箸を押し当てると少しへこむくらいのかたさ。
2
肉で巻く
- まな板の上に豚肉を1枚広げ、手前ににんじん1本といんげん1本をのせる
- 手前からくるくると巻く。少し斜めにずらしながら巻くと、野菜が全部かくれる
- 8本全部巻いたら、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1を全体にうすくまぶす
- たれの材料（しょうゆ大さじ1・みりん大さじ1・酒大さじ1・砂糖小さじ1）を小さい器に混ぜておく
ここで終わりの合図8本巻けて、表面が粉で白っぽくなっている。巻き終わりの部分がどこか分かるように置いてある。
3
巻き終わりを下にして焼く
- フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火であたためる
- 肉巻きを巻き終わりを下にして並べる。1分さわらずに焼くと、巻き終わりがくっついてはがれなくなる
- 菜箸で転がしながら、全体に焼き色をつける（約3分）
- 弱火にしてふたをして3〜4分
ここで終わりの合図全体がこんがり茶色。一番太い1本を半分に切ってみて、肉にピンクの部分がない。
4
たれをからめる
- ふたを取って中火にし、2で混ぜておいたたれを入れる
- フライパンをゆすったり、肉巻きを転がしたりして、全体にたれをからめる
ここで終わりの合図たれがとろっとして泡が大きくなり、肉巻きの表面につやが出る。
気をつけるたれは砂糖とみりんが入っていて焦げやすい。泡が大きくなったらすぐ火を止める。
5
切って盛る
- まな板の上で、1本を半分（斜めに切ると断面が大きく見える）に切る
- 断面が見えるように器に並べ、フライパンに残ったたれをかける
できあがり断面にオレンジと緑の野菜が見えている。
うまくいかなかった時
焼いている間に巻きがほどけた巻き終わりを下にしないで焼いたか、すぐに転がした。次は巻き終わりを下にして1分さわらない。
たれが焦げて苦い4で火にかけすぎた。次はたれを入れたら1分で止める。
野菜がかたい1のレンジが足りない。次は30秒ずつのばす。
味がうすいたれが少なかったか、からめる前に水分が多かった。しょうゆとみりんを小さじ1ずつ足してからめ直す。
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