YUUのこと
菜の花のからし和え
2人分・約15分
さっとゆでた菜の花を、からしを溶いたしょうゆとだしであえる。春の青菜のおかず。
① 菜の花を切る→② 塩ゆでする→③ 冷水にとってしぼる→④ からしじょうゆであえる
買うもの
野菜の売り場
調味料・乾物の売り場
家にあるか確認
チェックはタップで付けられます（ページを閉じると消えます）。
作り方
1
菜の花を切る
- 菜の花を洗う
- まな板の上で、根元のかたい部分を1cm切り落とす
- 長さを半分に切り、茎の方と花の方に分けておく
ここで終わりの合図茎と花が分かれて2つの山になっている。
2
塩ゆでする
- 鍋に水約1.5Lを入れて強火で沸かし、塩小さじ2を入れる
- ゆで湯を大さじ1だけ小さい器に取っておく（4で使う）
- 茎の方を先に入れて30秒ゆでる
- 花の方も入れて、さらに1分ゆでる
ここで終わりの合図茎があざやかな緑色になり、菜箸でつまむと少ししなる。
気をつけるゆですぎると色が悪くなり、くたっとする。時間を計る。
3
冷水にとって水気をしぼる
- 菜の花をざるにあげて湯をきり、すぐに水をはったボウルに入れて冷ます
- 冷めたら、根元をそろえて両手で軽くにぎり水気をしぼる
- まな板の上で3〜4cmの長さに切り、もう一度軽くしぼる
ここで終わりの合図にぎっても水がたれてこない。
気をつける湯をざるにあける時は、湯気でやけどしないよう顔を近づけない。
4
からしじょうゆであえる
- 2で取っておいたゆで湯大さじ1に顆粒和風だし小さじ1/4を入れて溶かす
- ボウルに、溶かしただし、しょうゆ大さじ1、練りからし小さじ1/2を入れて混ぜる
- 菜の花を入れて全体をあえ、器に盛る
できあがりからしが全体に溶けて、ダマが残っていない。冷蔵庫で翌日までに食べきる。
うまくいかなかった時
水っぽい3のしぼりが足りない。切ったあとにもう一度しぼる。
苦い菜の花はもともと少し苦みがある。茎が太いものはゆで時間を30秒のばす。
からしが辛すぎるしょうゆを少し足して辛さをうすめる。次は練りからしを小さじ1/4にする。
色が茶色っぽいゆですぎか、冷水にとるのが遅い。ゆでたらすぐ冷水に入れる。
このレシピ、役に立った？
サイトは広告なし・無料です。よかったらチップで応援してください。
☕ チップで応援する 金額は自由。払わなくても全部見られます。作っているのは、料理が好きな10代のYUU → 自己紹介