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鍋焼きうどん

1人分・約20分
1人用の土鍋（または小鍋）で、つゆ・鶏肉・うどん・卵をそのまま煮て、鍋ごと食べる温かいうどん。

① 具を切る→② つゆで鶏肉を煮る→③ うどんを入れる→④ 具と卵をのせて煮る→⑤ 鍋ごと食卓へ

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作り方

1

具を切る

約5分
ここで終わりの合図4種類の具が切れて、皿に分けて置いてある。
2

つゆを作って鶏肉を煮る

弱火 → 中火約6分
ここで終わりの合図鶏肉の表面が全部白くなっている。
気をつける土鍋は空のまま火にかけない。いきなり強火にしない。どちらもひびが入る原因になる。
3

うどんとしいたけを入れる

中火約3分
ここで終わりの合図麺が1本ずつほぐれ、真ん中まで白くやわらかい（凍った部分がない）。
4

ねぎ・かまぼこ・卵をのせて煮る

弱火・ふたをする約3分
ここで終わりの合図ふたを開けて、白身に透明なところがなく全部白く固まっている。鶏肉を1つ取り出して切り、中がピンクでなく白い。黄身まで固めたい時は、ふたをしてさらに2分。
5

火を止めて、鍋ごと食卓へ

火を止める1分
できあがりふたを取ると湯気が立ち、つゆがぐつぐつしている。そのまま食べる。
気をつける土鍋・ふた・取っ手はとても熱い。素手でさわらない。

うまくいかなかった時

つゆが少なくなった煮ている間に減った。水を大さじ2ずつ足して、味見しながらしょうゆを少し足す。
卵の白身が固まらないふたをしていないか、火が弱すぎる。ふたをして弱火でもう1〜2分。
鶏肉の中がピンク煮る時間が足りない。ふたをしてもう2分煮て、もう一度切って確かめる。
土鍋にひびが入った空だき・底がぬれたまま・いきなり強火のどれか。ひびが入った土鍋は使うのをやめ、次は2の手順で火にかける。

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