YUUのこと
カツ丼
2人分・約20分（とんかつは市販のものを使ってよい）
甘辛い煮汁で玉ねぎととんかつを煮て、卵でとじてごはんにのせる。
① 材料を切る・卵を溶く→② 煮汁で玉ねぎを煮る→③ とんかつを入れる→④ 卵でとじる→⑤ ごはんにのせる
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作り方
フライパン（直径20cmくらいの小さめ）で1人分ずつ作ると形がくずれにくい。煮汁・玉ねぎ・卵を半分ずつ使う。
1
材料を切って、卵を溶く
- 玉ねぎを5mmくらいの薄切りにする
- とんかつを2cm幅に切る
- 卵は1人分2個ずつ、別々の器に割って、はしで10回くらい軽く混ぜる（白身が少し残るくらいでOK）
- 小さい器に煮汁を作る：水150ml・しょうゆ大さじ2・みりん大さじ2・砂糖大さじ1・顆粒だし小さじ1/2を混ぜる
ここで終わりの合図玉ねぎ・とんかつ・卵（2つの器）・煮汁が全部そろっている。ここから先は手早く進むので、先に全部出しておく。
2
煮汁で玉ねぎを煮る
- フライパンに煮汁の半分と玉ねぎの半分を入れて火をつける
- ふつふつしてきたら、ときどき混ぜながら煮る
ここで終わりの合図玉ねぎがしんなりして、白いところが少し透き通っている。
3
とんかつを入れて温める
- 切ったとんかつ1枚分を、切った形のまま玉ねぎの上にのせる
- そのまま煮て、とんかつを温める
ここで終わりの合図とんかつの下のころもが煮汁を吸って色が濃くなり、真ん中の1切れを指先でそっとさわると温かい。
気をつけるとんかつを自分で揚げた場合は、揚げた時に一番厚い1切れの切り口を見て、中がピンクじゃなく白いことを確認してから使う。市販のとんかつは揚げてあるので、ここでは温めればよい。
4
卵を2回に分けて入れ、ふたをする
- 1人分の溶き卵の3分の2を、とんかつのすき間を中心にぐるっと回し入れる
- 中火のまま約1分、まわりが固まってくるまで待つ（混ぜない）
- 残りの卵を回し入れて、弱火にしてふたをする
- 30秒〜1分で火を止める
ここで終わりの合図白身が白く固まっていて、黄色いところの表面はまだ少しとろっとしている（フライパンをゆすると表面がゆれる）。卵がしっかり固まっているのが好きなら、ふたをしたままさらに1分、ゆすっても表面がゆれなくなるまで。
気をつける卵を入れたあとにはしで混ぜると、ぐちゃっとして形がくずれる。入れたらさわらない。
5
ごはんにのせる（2人目も同じように）
- どんぶりにごはんを1杯分（約250g）よそっておく
- フライパンをごはんの上で少し傾け、ヘラで押し出すようにすべらせてのせる。煮汁も少しかける
- あれば三つ葉をのせる
- フライパンをさっとふいて、残りの半分で2〜4をもう一度
できあがり卵は余熱でも固まっていくので、とろっとさせたい時は早めに食べる。
うまくいかなかった時
しょっぱい・味が濃い煮汁が煮つまりすぎている。次は玉ねぎを煮る時間を短くするか、水を大さじ2足す。
卵がかたいふたをしてからの時間が長い。次は30秒で火を止めて、様子を見る。
卵がどろどろで生っぽいふたをして弱火のまま、30秒ずつのばす。白身が透明なところがなくなるまで。
ころもがべちゃっとするとんかつを入れてから長く煮すぎた。次は温まったらすぐ卵を入れる。
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