YUU के बारे में🔁 कोई सामग्री नहीं है?
जो सामग्री नहीं है, उस पर टैप करें। उसकी जगह क्या इस्तेमाल करें, वहीं दिखेगा। जापान के बाहर न मिले तो कहाँ ढूँढें, यह भी दिखेगा।
जैसेमिरिननहीं→🔁 साके (जापानी चावल की शराब) और चीनी
⚠️ हर विकल्प हर डिश में नहीं चलता (बिना पकाए सलाद, कच्चा खाया जाने वाला खाना, माइक्रोवेव या बची गर्मी से पकने वाला मांस वगैरह)। हर रेसिपी पेज के “न हो तो” में सिर्फ़ उसी डिश में चलने वाले विकल्प दिखते हैं।
🍖मांस
चिकन थाई (जांघ का मांस) न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
चिकन ब्रेस्टचिकन ब्रेस्ट ज़्यादा पकने पर सख़्त हो जाता है, इसलिए ज़्यादा देर न सेंकें
चिकन ब्रेस्ट न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
चिकन थाई (जांघ का मांस)चर्बी ज़्यादा होने से ज़्यादा रसदार बनता है। बनाने का तरीका वही
चिकन टेंडर (सासामी)चिकन टेंडर पतला होता है, इसलिए थोड़ा जल्दी पकता है
चिकन टेंडर (सासामी) न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
चिकन ब्रेस्टचिकन ब्रेस्ट मोटा होता है, इसलिए पतला काटें या पकाने का समय थोड़ा बढ़ाएँ
पोर्क बेली न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
पोर्क के छोटे टुकड़ेचर्बी कम होने से स्वाद हल्का होता है। बनाने का तरीका वही
पोर्क लॉइनचर्बी कम होने से स्वाद हल्का होता है। बनाने का तरीका वही
पोर्क के छोटे टुकड़े न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
पोर्क बेलीचर्बी ज़्यादा होने से स्वाद भारी होता है। खाने लायक टुकड़ों में काटें
पोर्क लॉइनखाने लायक टुकड़ों में काटें। बनाने का तरीका वही
बीफ़-पोर्क मिला कीमा न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
पोर्क कीमाबनाने का तरीका वही
पोर्क कीमा न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
बीफ़-पोर्क मिला कीमाइसमें बीफ़ होता है। बनाने का तरीका वही
चिकन कीमास्वाद हल्का हो जाता है। बनाने का तरीका वही
चिकन कीमा न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
पोर्क कीमास्वाद ज़्यादा भारी हो जाता है। बनाने का तरीका वही
बेकन न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
हैमख़ुशबू हल्की हो जाती है। बनाने का तरीका वही
सॉसेजखाने लायक टुकड़ों में काटें। बनाने का तरीका वही
सॉसेज न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
बेकनखाने लायक टुकड़ों में काटें। बनाने का तरीका वही
🐟मछली और सी-फ़ूड
ताज़ा सैल्मन न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
ताज़ी कॉड मछलीमछली का कटा टुकड़ा हो तो सेंकने या पकाने का समय लगभग वही
ताज़ी कॉड मछली न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
ताज़ा सैल्मनमछली का कटा टुकड़ा हो तो सेंकने या पकाने का समय लगभग वही। सैल्मन से एलर्जी हो तो इस्तेमाल न करें
मैकेरल का डिब्बा न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
टूना का डिब्बापानी (तेल) निथारकर इस्तेमाल करें। बनाने का तरीका वही
चिकुवा या कामाबोको (जापानी फ़िश केक) न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
क्रैब स्टिकबनाने का तरीका वही
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापानी या एशियाई किराना दुकानों में अक्सर मिलता है।
क्रैब स्टिक न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
चिकुवा या कामाबोको (जापानी फ़िश केक)पतली पट्टियों में काटें। बनाने का तरीका वही
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
“imitation crab (crab sticks)” ढूँढें।
साशिमी (टूना, सैल्मन, स्कैलप) न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
टूना का डिब्बातेल निथारकर सीधे ऊपर रखें। मेयोनेज़ में मिलाएँ तो टूना-मेयो बन जाता है
उबले हुए झींगेपहले से उबले हुए खरीदें। कच्चे झींगे हों तो पूरी तरह लाल होने तक उबालें, फिर ठंडा करें
क्रैब स्टिकटुकड़ों में अलग करके सीधे ऊपर रखें
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापान के बाहर बहुत कम मछली कच्चा खाने के लिए बेची जाती है। भरोसेमंद मछली की दुकान से “sashimi-grade” या “sushi-grade” लिखी मछली ही खरीदें। पक्का न हो, तो कच्चा न खाएँ।
🥚अंडे, टोफू और डेयरी
काबुली चना न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
उबले हुए सोयाबीन (पैक वाले)पानी निथारकर इस्तेमाल करें। बनाने का तरीका वही
उबले हुए सोयाबीन (पैक वाले) न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
काबुली चनापानी निथारकर इस्तेमाल करें। बनाने का तरीका वही
आत्सुआगे (तला हुआ मोटा टोफू) न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
टोफूफ़र्म टोफू लें। किचन पेपर में लपेटकर पानी निकाल लें, फिर इस्तेमाल करें। आसानी से टूटता है, इसलिए पलटते समय धीरे से
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापानी या एशियाई किराना दुकानों में अक्सर मिलता है।
दूध न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
सोया मिल्कबिना मिलावट वाला सादा सोया मिल्क लें। सोया से एलर्जी हो तो इस्तेमाल न करें
क्रीम न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
दूधस्वाद की गहराई थोड़ी कम हो जाती है
आबुराआगे (तला हुआ पतला टोफू) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापानी या एशियाई किराना दुकानों में अक्सर मिलता है।
अंडे (कच्चे या आधे पके खाने हों तो) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापान के बाहर ज़्यादातर अंडे कच्चा खाने के लिए नहीं बेचे जाते। जिस डिश में अंडा कच्चा या आधा पका खाया जाता है, उसमें “पाश्चुरीकृत (pasteurized)” अंडे लें, या ज़र्दी पूरी तरह सख्त होने तक पकाएँ।
🥕सब्ज़ियाँ
पतला हरा प्याज़ न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
मोटा हरा प्याज़ (नागानेगी)मोटे हरे प्याज़ का हरा हिस्सा बारीक काटें
मित्सुबा (जापानी पत्ता) न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
पतला हरा प्याज़ख़ुशबू बदल जाती है, पर रंग अच्छा लगता है
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापानी या एशियाई किराना दुकानों में अक्सर मिलता है।
कोमात्सुना (जापानी सरसों का साग) न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
पालकपालक को पहले थोड़ा उबालकर ठंडे पानी में डालें (कड़वाहट निकालने के लिए)
पालक न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
कोमात्सुना (जापानी सरसों का साग)बनाने का तरीका वही
शिमला मिर्च न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
शिशितो मिर्च (छोटी जापानी हरी मिर्च)डंठल हटाएँ, बिना काटे पूरा इस्तेमाल करें। सींक से 1–2 जगह छेद करें (ताकि फटे नहीं)। थोड़ा जल्दी पकती है
चाइनीज़ पत्तागोभी (नापा) न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
पत्तागोभीपत्तागोभी थोड़ी सख़्त होती है, इसलिए पकाने का समय थोड़ा बढ़ाएँ
पत्तागोभी न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
चाइनीज़ पत्तागोभी (नापा)चाइनीज़ पत्तागोभी से पानी जल्दी निकलता है, इसलिए भूनते समय तेज़ आंच पर जल्दी-जल्दी भूनें
मिज़ुना (जापानी सलाद पत्ता) न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
शुंगिकु (गुलदाउदी के पत्ते)ख़ुशबू तेज़ हो जाती है। बनाने का तरीका वही
शुंगिकु (गुलदाउदी के पत्ते) न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
मिज़ुना (जापानी सलाद पत्ता)ख़ुशबू हल्की और नरम हो जाती है। बनाने का तरीका वही
टमाटर न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
टमाटर का डिब्बापकाकर बनने वाली डिश में चलेगा। सलाद के लिए ठीक नहीं
टमाटर का डिब्बा न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
टमाटरताज़े टमाटर काटकर डालें। पानी ज़्यादा होता है, इसलिए थोड़ा ज़्यादा देर पकाएँ
मोटा हरा प्याज़ (नागानेगी) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
लीक (leek) का सफ़ेद हिस्सा, या थोड़ा ज़्यादा हरा प्याज़ (spring onion)।
मूली (दाइकोन) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
सफ़ेद मूली (daikon) लें। न मिले तो शलजम (turnip)।
कोन्याकु (कोंजैक) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापानी या एशियाई किराना दुकानों में अक्सर मिलता है।
शिसो के पत्ते न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापानी या एशियाई किराना दुकानों में अक्सर मिलता है।
गोबो (बर्डॉक की जड़) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापानी या एशियाई किराना दुकानों में अक्सर मिलता है।
कमल ककड़ी न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापानी या एशियाई किराना दुकानों में अक्सर मिलता है।
नागाइमो (जापानी रतालू) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापानी या एशियाई किराना दुकानों में अक्सर मिलता है।
बाँस की कोंपल न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापानी या एशियाई किराना दुकानों में अक्सर मिलता है।
उमेबोशी (अचारी जापानी आलूबुखारा) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापानी या एशियाई किराना दुकानों में अक्सर मिलता है।
🍄मशरूम
शिमेजी मशरूम न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
एनोकी मशरूमकोई भी मशरूम इसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं
माइताके मशरूमकोई भी मशरूम इसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं
शिइताके मशरूमकोई भी मशरूम इसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं
किंग ऑयस्टर मशरूमकोई भी मशरूम इसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं
एनोकी मशरूम न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
शिमेजी मशरूमकोई भी मशरूम इसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं
माइताके मशरूमकोई भी मशरूम इसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं
शिइताके मशरूमकोई भी मशरूम इसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं
किंग ऑयस्टर मशरूमकोई भी मशरूम इसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं
माइताके मशरूम न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
शिमेजी मशरूमकोई भी मशरूम इसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं
एनोकी मशरूमकोई भी मशरूम इसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं
शिइताके मशरूमकोई भी मशरूम इसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं
किंग ऑयस्टर मशरूमकोई भी मशरूम इसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं
शिइताके मशरूम न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
शिमेजी मशरूमकोई भी मशरूम इसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं
एनोकी मशरूमकोई भी मशरूम इसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं
माइताके मशरूमकोई भी मशरूम इसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं
किंग ऑयस्टर मशरूमकोई भी मशरूम इसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
कोई और मशरूम (जैसे बटन मशरूम)।
किंग ऑयस्टर मशरूम न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
शिमेजी मशरूमकोई भी मशरूम इसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं
एनोकी मशरूमकोई भी मशरूम इसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं
माइताके मशरूमकोई भी मशरूम इसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं
शिइताके मशरूमकोई भी मशरूम इसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं
🍚चावल और नूडल्स
पेने न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
मैकरोनीउबालने का समय पैकेट पर देखें। बनाने का तरीका वही
पका हुआ चावल न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
चावलपहले चावल पका लें, बस
चावल न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
छोटे दाने वाला चावल (sushi rice) या मध्यम दाने वाला (जैसे Calrose)। लंबे दाने वाला चावल (जैस्मिन, बासमती) बिखर जाता है, इसलिए ठीक नहीं।
मोचीगोमे (चिपचिपा चावल) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
एशियाई किराना दुकान में “glutinous rice (sweet rice)” ढूँढें।
चाइनीज़ नूडल्स न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
ताज़े एग नूडल्स या रामेन वाले नूडल्स। उबालने का समय पैकेट पर लिखे अनुसार।
🥫सूखा सामान, आटा और डिब्बाबंद
सोया मीट (सूखा) न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
कोया टोफू (सूखा फ़्रीज़ किया टोफू)पानी में भिगोकर नरम करें, निचोड़ें, फिर चाकू से बारीक काटें। भूनने का तरीका वही
शिरातामाको (चावल का आटा) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
एशियाई किराना दुकान में “glutinous rice flour” ढूँढें। पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें और देखते रहें।
🧂मसाले और बाकी
मिरिन न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
साके (जापानी चावल की शराब) और चीनी1 टेबलस्पून मिरिन की जगह 1 टेबलस्पून साके + 1 टीस्पून चीनी
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
चीनी और पानी से: 1 टेबलस्पून मिरिन की जगह 1 टीस्पून चीनी + 1 टेबलस्पून पानी।
राइस विनेगर न हो तो
🔁 इसकी जगह इस्तेमाल करें
सामान्य सिरकाउतनी ही मात्रा चलेगी
साके (जापानी चावल की शराब) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
पानी लें (उतनी ही मात्रा)। स्वाद थोड़ा हल्का होगा।
दाशी पाउडर न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
एशियाई किराना दुकान में “dashi powder” ढूँढें। न मिले तो आधी मात्रा में चिकन स्टॉक पाउडर लें (स्वाद थोड़ा बदलेगा)।
चिकन स्टॉक पाउडर न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
लगभग उतनी ही मात्रा में चिकन स्टॉक (पाउडर या क्यूब)।
आलू स्टार्च (काताकुरिको) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
उतनी ही मात्रा में कॉर्नफ़्लोर (cornstarch)।
मैदा (हाकुरिकिको) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
सामान्य मैदा (plain flour / all-purpose flour) चलेगा।
पतले कटे मांस के टुकड़े न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
पतले स्लाइस न मिलें तो पूरे टुकड़े को फ़्रीज़र में 30 मिनट–1 घंटा रखें, थोड़ा सख़्त होने पर चाकू से पतला काटें (धीरे-धीरे, हाथ न कटे)।
चूनो सॉस न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
वूस्टरशर सॉस और टोमैटो केचप 1:1 मिलाएँ।
ओकोनोमियाकी सॉस न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
वूस्टरशर सॉस और टोमैटो केचप 1:1 मिलाएँ, और थोड़ी चीनी डालें।
पोंज़ु न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
सोया सॉस और नींबू का रस 1:1 मिलाएँ।
तियानमियानजियांग (मीठा बीन सॉस) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
होइसिन सॉस (hoisin sauce)।
कराशी (जापानी सरसों) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
मस्टर्ड (जैसे English mustard), पहले कम डालें।
आनको (रेड बीन पेस्ट) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
एशियाई किराना दुकान में “red bean paste” ढूँढें।
पैंको (ब्रेड क्रम्ब्स) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
“panko” अक्सर विदेशी सुपरमार्केट में भी मिलता है। न मिले तो सूखे ब्रेडक्रम्ब्स।
फ़्रोज़न उडोन न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
सूखे उडोन नूडल्स भी चलेंगे। उबालने का समय पैकेट पर लिखे अनुसार।
हल्का नमकीन सैल्मन न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
ताज़े सैल्मन के टुकड़े पर दोनों तरफ़ मिलाकर लगभग 1/4 टीस्पून नमक छिड़कें, और 30 मिनट फ़्रिज में रखें।
दोउबानजियांग (मिर्च वाला बीन पेस्ट) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
“chili bean paste (doubanjiang)” लें। एशियाई किराना दुकानों में मिलता है।
शिराताकी नूडल्स न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापानी या एशियाई किराना दुकानों में अक्सर मिलता है।
कोम्बू (समुद्री शैवाल) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापानी या एशियाई किराना दुकानों में अक्सर मिलता है।
कात्सुओबुशी (बोनिटो फ़्लेक्स) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापानी या एशियाई किराना दुकानों में अक्सर मिलता है।
नोरी (समुद्री शैवाल) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापानी या एशियाई किराना दुकानों में अक्सर मिलता है।
आओनोरी (शैवाल के फ़्लेक्स) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापानी या एशियाई किराना दुकानों में अक्सर मिलता है।
बेनी शोगा (लाल अचारी अदरक) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापानी या एशियाई किराना दुकानों में अक्सर मिलता है।
शिचिमी (सात मसालों वाली मिर्च) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापानी या एशियाई किराना दुकानों में अक्सर मिलता है।
वासाबी न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापानी या एशियाई किराना दुकानों में अक्सर मिलता है।
तेनकासु (टेम्पुरा के कुरकुरे टुकड़े) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापानी या एशियाई किराना दुकानों में अक्सर मिलता है।
मिसो न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापानी या एशियाई किराना दुकानों में अक्सर मिलता है।
मेंत्सुयु (नूडल सॉस) न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापानी या एशियाई किराना दुकानों में अक्सर मिलता है।
तिल या तिल का पेस्ट न हो तो
🌏 जापान के बाहर न मिले तो
जापानी या एशियाई किराना दुकानों में अक्सर मिलता है।
कुछ नहीं मिला। दूसरे शब्दों से खोजकर देखें।