YUUのこと🔁 材料がない時は
ない材料を押してね。代わりに使える物が、その場に出ます。日本の外で見つからない時の探し方も出ます。
例みりんがない→🔁 酒と砂糖
⚠️ 料理によっては使えない代わりもあります（火を使わないサラダ・生で食べる料理・電子レンジや余熱で火を通す肉など）。レシピのページの「ない時は」には、その料理で使える物だけが出ます。
🍖肉
鶏もも肉 がない時は
🔁 代わりに使える物
鶏むね肉むね肉は火を通しすぎるとかたくなるので、焼きすぎない
鶏むね肉 がない時は
🔁 代わりに使える物
鶏もも肉脂が多い分ジューシーになる。作り方は同じ
鶏ささみささみは薄いので、火が通るのが少し早い
鶏ささみ がない時は
🔁 代わりに使える物
鶏むね肉むね肉は厚いので、薄く切るか、火を通す時間を少しのばす
豚バラ肉 がない時は
🔁 代わりに使える物
豚こま切れ肉脂が少ない分あっさりする。作り方は同じ
豚ロース肉脂が少ない分あっさりする。作り方は同じ
豚こま切れ肉 がない時は
🔁 代わりに使える物
豚バラ肉脂が多い分こってりする。食べやすく切る
豚ロース肉食べやすく切る。作り方は同じ
合いびき肉 がない時は
🔁 代わりに使える物
豚ひき肉作り方は同じ
豚ひき肉 がない時は
🔁 代わりに使える物
合いびき肉牛肉が入る。作り方は同じ
鶏ひき肉あっさりした味になる。作り方は同じ
鶏ひき肉 がない時は
🔁 代わりに使える物
豚ひき肉こってりした味になる。作り方は同じ
ベーコン がない時は
🔁 代わりに使える物
ハム香りは弱くなる。作り方は同じ
ウインナー食べやすく切る。作り方は同じ
ウインナー がない時は
🔁 代わりに使える物
ベーコン食べやすく切る。作り方は同じ
🐟魚
生鮭 がない時は
🔁 代わりに使える物
生たら切り身の魚なら、焼く・煮る時間はほぼ同じ
生たら がない時は
🔁 代わりに使える物
生鮭切り身の魚なら、焼く・煮る時間はほぼ同じ。さけのアレルギーの人は使わない
さば缶 がない時は
🔁 代わりに使える物
ツナ缶汁（油）を切って使う。作り方は同じ
ちくわ・かまぼこ がない時は
🔁 代わりに使える物
かに風味かまぼこ作り方は同じ
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店にあることが多い
かに風味かまぼこ がない時は
🔁 代わりに使える物
ちくわ・かまぼこ細く切る。作り方は同じ
🌏 日本の外で見つからない時は
「imitation crab（crab sticks）」を探す
刺身（まぐろ・サーモン・ほたて） がない時は
🔁 代わりに使える物
ツナ缶油を切って、そのままのせる。マヨネーズであえるとツナマヨ
ボイルえびゆでてある物を買う。生のえびなら、色が全部赤くなるまでゆでて冷ます
かに風味かまぼこほぐして、そのままのせる
🌏 日本の外で見つからない時は
日本の外では、生で食べる前提で売られている魚は少ない。「sashimi-grade」「sushi-grade」と書いてある物を、信頼できる魚屋で買う。わからない時は生で食べない
🥚卵・豆腐・乳
ひよこ豆 がない時は
🔁 代わりに使える物
大豆の水煮汁を切って使う。作り方は同じ
大豆の水煮 がない時は
🔁 代わりに使える物
ひよこ豆汁を切って使う。作り方は同じ
厚揚げ がない時は
🔁 代わりに使える物
豆腐木綿豆腐を使う。キッチンペーパーで包んで水を切ってから使う。くずれやすいので、返す時はやさしく
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店にあることが多い
牛乳 がない時は
🔁 代わりに使える物
豆乳無調整の豆乳を使う。大豆アレルギーの人は使わない
生クリーム がない時は
🔁 代わりに使える物
牛乳コクは少なくなる
油揚げ がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店にあることが多い
卵（生・半熟で食べる時） がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
日本の外の卵は、生で食べる前提で売られていないことが多い。生や半熟で食べる料理では「加熱殺菌済み（pasteurized）」の卵を使うか、黄身までしっかり火を通す
🥕野菜
小ねぎ がない時は
🔁 代わりに使える物
長ねぎ長ねぎの青い部分を細かく刻む
三つ葉 がない時は
🔁 代わりに使える物
小ねぎ香りは変わるが、色どりになる
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店にあることが多い
小松菜 がない時は
🔁 代わりに使える物
ほうれん草ほうれん草は先にさっとゆでて水にさらす（アク抜き）
ほうれん草 がない時は
🔁 代わりに使える物
小松菜作り方は同じ
ピーマン がない時は
🔁 代わりに使える物
ししとうへたを取って、切らずに使う。竹串で1〜2か所穴をあける（はじけないように）。火が通るのが少し早い
白菜 がない時は
🔁 代わりに使える物
キャベツキャベツは少しかためなので、煮る時間を少しのばす
キャベツ がない時は
🔁 代わりに使える物
白菜白菜は水が出やすいので、炒める時は強めの火で手早く
水菜 がない時は
🔁 代わりに使える物
春菊香りが強くなる。作り方は同じ
春菊 がない時は
🔁 代わりに使える物
水菜香りはやさしくなる。作り方は同じ
トマト がない時は
🔁 代わりに使える物
トマト缶煮る料理なら使える。サラダには向かない
トマト缶 がない時は
🔁 代わりに使える物
トマト生のトマトを刻んで使う。水分が多いので少し長めに煮る
長ねぎ がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
リーキ（leek）の白い所か、青ねぎ（spring onion）を多めに
大根 がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店で「daikon」を探す。なければかぶ（turnip）
こんにゃく がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店にあることが多い
大葉 がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店にあることが多い
ごぼう がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店にあることが多い
れんこん がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店にあることが多い
長いも がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店にあることが多い
たけのこ がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店にあることが多い
梅干し がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店にあることが多い
🍄きのこ
しめじ がない時は
🔁 代わりに使える物
えのきだけきのこはどれでも同じように使える
まいたけきのこはどれでも同じように使える
しいたけきのこはどれでも同じように使える
エリンギきのこはどれでも同じように使える
えのきだけ がない時は
🔁 代わりに使える物
しめじきのこはどれでも同じように使える
まいたけきのこはどれでも同じように使える
しいたけきのこはどれでも同じように使える
エリンギきのこはどれでも同じように使える
まいたけ がない時は
🔁 代わりに使える物
しめじきのこはどれでも同じように使える
えのきだけきのこはどれでも同じように使える
しいたけきのこはどれでも同じように使える
エリンギきのこはどれでも同じように使える
しいたけ がない時は
🔁 代わりに使える物
しめじきのこはどれでも同じように使える
えのきだけきのこはどれでも同じように使える
まいたけきのこはどれでも同じように使える
エリンギきのこはどれでも同じように使える
🌏 日本の外で見つからない時は
ほかのきのこ（マッシュルームなど）
エリンギ がない時は
🔁 代わりに使える物
しめじきのこはどれでも同じように使える
えのきだけきのこはどれでも同じように使える
まいたけきのこはどれでも同じように使える
しいたけきのこはどれでも同じように使える
🍚ごはん・麺
ペンネ がない時は
🔁 代わりに使える物
マカロニゆで時間は袋を見る。作り方は同じ
ごはん がない時は
🔁 代わりに使える物
米米を先に炊けばOK
米 がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
短い粒の米（sushi rice / short-grain）か、中くらいの粒の米（Calrose など）。長い粒の米（ジャスミン・バスマティ）はパラパラになるので向かない
もち米 がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店で「glutinous rice（sweet rice）」を探す
中華麺 がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
生の卵麺（fresh egg noodles）かラーメン用の麺。ゆで時間は袋の表示どおり
🥫乾物・粉・缶詰
大豆ミート がない時は
🔁 代わりに使える物
高野豆腐水でもどしてしぼり、包丁で細かくきざむ。炒め方は同じ
白玉粉 がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店で「glutinous rice flour」を探す。水の量は様子を見て少しずつ足す
🧂調味料・そのほか
みりん がない時は
🔁 代わりに使える物
酒と砂糖みりん大さじ1なら、酒大さじ1＋砂糖小さじ1
🌏 日本の外で見つからない時は
砂糖と水。みりん大さじ1なら、砂糖小さじ1＋水大さじ1
米酢 がない時は
🔁 代わりに使える物
ふつうの酢同じ量でOK
酒 がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
水（同じ量）。風味は少し弱くなる
顆粒和風だし がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店で「だしの素（dashi powder）」を探す。なければ鶏がらスープの素を半分の量（味は少し変わる）
鶏がらスープの素 がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
チキンストック（顆粒・固形）を同じくらいの量
片栗粉 がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
コーンスターチ（cornstarch / cornflour）を同じ量
薄力粉・小麦粉 がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
ふつうの小麦粉（plain flour / all-purpose flour）でよい
薄切り肉・こま切れ肉 がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
薄切りが売っていない時は、かたまり肉を冷凍庫で30分〜1時間冷やして少しかたくしてから、包丁でうすく切る（手を切らないように、ゆっくり）
中濃ソース がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
ウスターソースとトマトケチャップを1:1で混ぜる
お好み焼きソース がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
ウスターソースとトマトケチャップを1:1で混ぜ、砂糖を少し
ポン酢 がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
しょうゆとレモン汁を1:1で混ぜる
甜麺醤 がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
海鮮醤（hoisin sauce）
練りからし がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
マスタード（English mustard など）を少なめから
あんこ（こしあん・つぶあん） がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店で「red bean paste」を探す
パン粉 がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
「panko」は海外のスーパーにもあることが多い。なければ乾いたパン粉（breadcrumbs）
冷凍うどん がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
うどんの乾麺でもよい。ゆで時間は袋の表示どおり
甘塩鮭・塩鮭 がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
生の鮭の切り身に、両面で塩小さじ1/4くらいをふって、冷蔵庫で30分置く
豆板醤 がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店で「chili bean paste（doubanjiang）」を探す
しらたき がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店にあることが多い
昆布 がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店にあることが多い
かつお節 がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店にあることが多い
のり がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店にあることが多い
青のり がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店にあることが多い
紅しょうが がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店にあることが多い
七味 がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店にあることが多い
わさび がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店にあることが多い
天かす がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店にあることが多い
みそ がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店にあることが多い
めんつゆ がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店にあることが多い
ごま がない時は
🌏 日本の外で見つからない時は
アジアの食材店にあることが多い
見つかりませんでした。ほかの言い方でも探してみてください。