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とん平焼き

2人分（大きめ1枚を切り分ける）・約20分
炒めた豚肉とキャベツを薄焼き卵で包み、ソースとマヨネーズをかける。大阪の鉄板焼きのお店でよく出るメニュー。

① 切って卵を溶く→② 豚肉とキャベツを炒める→③ 卵を焼く→④ 包んで返す→⑤ ソースをかける

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作り方

1

切って、卵を溶く

約5分
ここで終わりの合図卵の白身のかたまりが見えなくなり、全体が同じ黄色になっている。
2

豚肉とキャベツを炒めて、取り出す

中火約4分
ここで終わりの合図キャベツがしんなりしている。一番厚い豚肉を1枚切ってみて、中にピンクの部分がない。
3

卵を丸く広げて焼く

中火約1分
ここで終わりの合図卵のふちが固まって、上の面はまだ少しとろっとしている（半熟）。
4

具をのせて包み、お皿に返す

弱火約1分
ここで終わりの合図合わせ目が下になってお皿にのっている。端を箸で押しても、中からドロッとした卵液が出てこない。
気をつけるひっくり返すのがこわい時は、ヘラで2つに分けてから1つずつお皿に移してもよい。フライパンの熱いところに手首がふれないように注意。
5

ソースとマヨネーズをかける

約1分
できあがり黄色い卵の上に茶色いソースと白いマヨネーズがかかっている。

うまくいかなかった時

卵が破れた3で卵を固めすぎたか、フライパンが小さかった。破れた所は具で隠して、ソースをかければ食べられる。次は上の面がとろっとしているうちに包む。
卵がフライパンにくっついたふいたあとの油が足りなかった。次は油を入れたらフライパン全体に広げてから卵を入れる。
中が水っぽい2でキャベツの水分が残っていた。次はキャベツがしんなりするまで炒める。
味がうすいソースを少し足す。肉に塩・こしょうをふり忘れていないかも確認。

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