YUUのこと
スパムむすび
8個（3〜4人分）・約25分
甘辛いたれをからめて焼いたポークランチョンミートを、四角いごはんにのせてのりの帯で巻く。ハワイで生まれたおむすび。
① 肉を切る→② 焼いてたれをからめる→③ のりを切る→④ ごはんを四角く固める→⑤ のりで巻く
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作り方
1
肉を缶から出して切る
- 缶を開けて中身を取り出す。空き缶は捨てずに、水で洗って水気をふいておく（4でごはんの型に使う）
- まな板の上で、肉を横に8等分（1枚が1cm弱の厚さ）に切る
ここで終わりの合図同じ厚さの四角が8枚そろっている。
気をつける缶のふちとふたは切り口がするどい。さわる時は指をすべらせず、ふたはすぐに捨てる。
2
焼いてたれをからめる
- 小さい器にしょうゆ大さじ2・砂糖大さじ1と1/2・みりん大さじ1を混ぜ、たれを作る
- フライパンに油はひかずに肉を並べ、中火で片面2分ずつ焼く（肉から脂が出る）
- 両面に焼き色がついたら弱火にし、たれを全部入れる
- 菜箸で肉を返しながら、1〜2分たれをからめる
ここで終わりの合図肉の両面がこんがり茶色で、たれがとろっと煮つまって肉につやが出ている。
気をつけるたれは砂糖が入っていて焦げやすい。入れたら弱火のまま、そばを離れない。
3
のりを帯に切る
- のり1枚を、キッチンばさみで4等分の細長い帯に切る（1本の幅は約5cm）
- もう1枚も同じように切る（全部で8本）
ここで終わりの合図同じ幅ののりの帯が8本ある。
4
ごはんを空き缶で四角く固める
- ラップ1枚を平らに広げ、その上にのりの帯1本を横長に置く
- 空き缶の内側に別のラップをしき、ごはん80gを入れて、上から指の腹で平らに押し固める
- ごはんの上に焼いた肉1枚をのせ、上からもう一度ぎゅっと押す
- ラップごと持ち上げて缶から取り出す
ここで終わりの合図缶から出しても、ごはんが四角い形のままくずれない。
気をつける缶のふちで手を切らないよう、ごはんを押す時は缶のまん中を押す。
5
のりで巻いてラップで包む
- 取り出したごはんと肉を、肉を上にして、のりの帯のまん中に置く
- のりの両端を持ち上げて、肉の上で重ねて巻く
- 下にしいたラップで全体を包む。のこり7個も同じように作る
できあがりのりがしっとりごはんにくっついて、持ち上げてもはがれない。お弁当にする時は、よく冷ましてからふたをする。
うまくいかなかった時
ごはんがくずれる押し固める力が弱いか、ごはんが冷めていた。あたたかいごはんで、指の腹でしっかり押す。
しょっぱいランチョンミートにもともと塩気がある。次はたれのしょうゆを大さじ1と1/2に減らす。
たれが焦げた火が強かった。次はたれを入れる前に必ず弱火にする。
のりがはがれるのりの重なった部分がくっついていない。巻いたら重なった部分を指で数秒押さえ、ラップで包んで3分置く。
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