YUUのこと
鮭茶漬け
2人分・約15分
焼いてほぐした塩鮭をごはんにのせて、熱い緑茶をかける。
① 鮭を焼く→② 鮭をほぐす→③ お茶をいれる→④ 盛ってお茶をかける
買うもの
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作り方
1
鮭を焼く
- フライパンにサラダ油小さじ1/2を入れて、キッチンペーパーで全体にのばす
- 鮭を皮を下にして入れ、中火にかける
- ふたをして3〜4分焼き、焼き色がついたら裏返す
- ふたをして、さらに3〜4分焼く
ここで終わりの合図一番厚いところを箸で割って、中まで白っぽいピンク色になっている。透き通った濃い赤色が残っていたら、あと1〜2分焼く。
気をつける皮から脂がはねることがある。焼いている間はそばを離れない。
2
鮭をほぐす
- 焼いた鮭をお皿に取り、少し冷ます
- 箸で皮と骨を取りのぞく
- 身を箸で1cmくらいにほぐす
ここで終わりの合図身がほぐれて、骨が残っていない（指でさわって確かめる）。
3
お茶をいれる
- 急須かポットにティーバッグ2袋を入れる
- 熱湯400mlを注いで1〜2分おき、ティーバッグを取り出す
ここで終わりの合図お茶がうすい黄緑色になっている。
気をつける熱湯でやけどしないよう、ポットの取っ手を持って注ぐ。
4
盛ってお茶をかける
- 茶碗2つにごはんを半分ずつ盛る
- ほぐした鮭を半分ずつのせる
- のりを手で小さくちぎってのせ、白いりごまを半分ずつふる
- 好みでわさびを少しのせる
- お茶を200mlずつ、ごはんのふちから静かにかける
できあがりごはんの上の方までお茶がつかっている。熱いので少し冷ましながら食べる。
うまくいかなかった時
味がうすい鮭の塩気が少ない。塩をひとつまみずつふって、毎回味見。
しょっぱい鮭が辛口だった。お茶を少し足してうすめる。次は「甘塩」と書いてある切り身を買う。
骨が口に当たる2のほぐす時に、指でさわって確かめながら取りのぞく。
鮭の中が赤い1の焼き時間が足りない。電子レンジ（600W）で30秒ずつ温めて、中まで色が変わるのを確かめる。
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