YUUのこと
もんじゃ焼き
2人分・約25分
キャベツと豚肉を炒めて輪にし、真ん中にだし入りのうすい生地を流して焼く。ホットプレートで焼いて、焼けたところから小さなヘラで食べる。
① 具を切る→② 生地（汁）を作る→③ 具を炒める→④ 輪にして汁を流す→⑤ 広げて焼きながら食べる
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チェックはタップで付けられます（ページを閉じると消えます）。道具：ホットプレート（なければ大きめのフライパン）、ヘラ2本。食べる用に小さなヘラかスプーン。
作り方
1
具を切る
- まな板の上で、キャベツを1cm角くらいに細かく切る。芯のかたい部分はうすく切る
- 豚バラ肉は2cm幅に切る
ここで終わりの合図キャベツが細かく刻めて、豚肉が切れている。
2
生地（汁）を作る
- ボウルに薄力粉大さじ2を入れ、水300mlを少しずつ入れながら泡立て器で混ぜる
- 顆粒だし小さじ1、ウスターソース大さじ2、しょうゆ小さじ1を入れて混ぜる
ここで終わりの合図粉のかたまりがなく、うすい茶色のさらさらの汁になっている。
3
具を炒めて刻む
- ホットプレートを熱し、サラダ油大さじ1を広げる
- 豚肉を広げて入れ、ヘラで返しながら焼く
- 豚肉の色が変わったら、キャベツ・桜えび大さじ2・天かす大さじ3を入れて炒める
- ヘラ2本で、上からトントンとたたくように細かく刻みながら炒める
ここで終わりの合図豚肉にピンク色の部分がなく、キャベツがしんなりして量が半分くらいに減っている。
4
輪にして、汁を流し入れる
- 炒めた具をヘラで集め、直径20cmくらいの輪にする。真ん中はあけて、鉄板が見える状態にする
- 2の汁は粉が底にしずんでいるので、よく混ぜてから、半分くらいを輪の真ん中に流し入れる
- 汁がぷくぷく煮立ってとろみがついてきたら、輪をくずして全体を混ぜる
- 残りの汁も入れて、ヘラで刻むように混ぜる
ここで終わりの合図全体にとろみがつき、ヘラで線を引くとゆっくり元に戻るくらいになっている。
気をつける輪が低いと、汁が外に流れ出す。汁は一度に全部入れず、最初は半分だけ。
5
うすく広げて、焼けたところから食べる
- ヘラで全体をうすく（厚さ3〜5mm）広げ、温度を下げる
- 青のり小さじ1をふる
- 小さなヘラ（なければスプーン）を端から鉄板に押しつけて、はがしながら食べる
できあがり底がうすくこげ色になり、ヘラで押すとパリッとはがれるところが食べごろ。
気をつけるホットプレートは食べている間ずっと熱い。手や腕が鉄板にふれないようにする。食べ終わったら電源を切る。
うまくいかなかった時
汁が輪の外に流れ出した輪が低いか、汁を一度に入れすぎた。流れた汁はヘラで真ん中に戻し、次は汁を半分ずつ入れる。
いつまでも水っぽい温度が低い。200℃に戻して、とろみがつくまで混ぜながら煮つめる。
底が黒く焦げる温度が高い。広げたら160℃に下げる。
味がうすいウスターソースを小さじ1ずつ足して、混ぜて味見する。
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