YUUのこと
ミネストローネ
3〜4人分・約40分
野菜をさいの目に切って、トマト缶で煮るスープ。野菜がたくさん食べられる。
① 野菜とベーコンを1cm角に切る→② 油で炒める→③ トマト缶と水で煮る→④ 味見して仕上げ
買うもの
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作り方
1
野菜とベーコンを1cm角に切る
- 玉ねぎは皮をむいて、1cm角に切る
- にんじんは皮をむいて、1cm角に切る（かたいので少し小さめでもよい）
- じゃがいもは皮をむいて芽（くぼみ）を包丁の角でえぐり取り、1cm角に切る。切ったら水をはったボウルに入れておく
- キャベツは芯を取って、1.5cm四方に切る。ベーコンは1cm幅に切る
ここで終わりの合図全部がだいたい同じ大きさ（サイコロくらい）にそろっている。
気をつける包丁はゆっくり動かす。押さえる手は指先を内側に丸めて、刃に指先を向けない。にんじん・じゃがいもは転がりやすいので、先に半分に切って切り口を下にしてから切る。
2
ベーコンと野菜を炒める
ここで終わりの合図玉ねぎが透き通って、キャベツが少ししんなりしている。
気をつけるにんにくは焦げると苦くなる。茶色くなりそうなら、すぐに野菜を入れる。
3
トマト缶と水を入れて煮る
- トマト缶1缶、水400ml、顆粒コンソメ小さじ2、砂糖小さじ1/2を入れる。ホール缶なら、ヘラでトマトをつぶす
- 中火で沸騰（ぐつぐつ大きな泡）させたら弱火にして、ふたを少しずらしてのせる
- ときどき底から混ぜながら15〜20分煮る
ここで終わりの合図じゃがいもとにんじんに竹串（なければフォーク）を刺すと、すっと通る。
気をつけるふたを取る時や混ぜる時は、湯気とはねたスープでやけどしやすい。顔を鍋の真上に出さない。
4
味見して仕上げ
- 塩小さじ1/4とこしょう少々を入れて混ぜ、味見する
- うすければ塩をひとつまみずつ足す。酸っぱければ砂糖をひとつまみ足す
- 器に盛り、あれば粉チーズをかける
できあがり野菜がやわらかく、スープがトマトの赤で、湯気が立っている。
📚 この料理をもっと知る
🥬 食材ずかん
🔪 切り方とコツ
うまくいかなかった時
酸っぱいトマト缶の酸味が残っている。砂糖をひとつまみ足して、弱火でさらに5分煮る。次は3で15分以上しっかり煮る。
じゃがいもやにんじんがかたい切り方が大きかったか、煮る時間が足りない。ふたをして弱火で5分ずつのばし、竹串で確かめる。
じゃがいもがくずれてどろっとした煮すぎか、強い火でぐらぐら煮た。味は変わらないのでそのまま食べてよい。次は弱火で、竹串が通ったらすぐ火を止める。
スープが減って濃くなった・底が焦げそうふたをずらしすぎて水が飛んだ。水を50mlずつ足して、味見し直す。焦げた所はこすらない。
味がうすい・ぼやけるほとんど塩不足。塩をひとつまみずつ足して毎回味見する。ベーコンなしの時は特に塩を足す。
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