YUUのこと
かにかま入り卵焼き
2人分・約15分
かにかまを芯にして巻く卵焼き。切ると赤いかにかまが真ん中に見えて、お弁当が明るくなる。
① 卵液を作る→② 1回目を焼いて巻く→③ 2回目・3回目を巻く→④ 冷まして切る
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作り方
1
卵液を作る
- ボウルに卵3個を割り入れ、水大さじ2、顆粒だし小さじ1/4、砂糖小さじ2、塩ひとつまみを入れる
- 箸をボウルの底につけたまま左右に動かし、白身を切るように混ぜる
- かにかま4本は袋から出して、フィルムがあればはがしておく
ここで終わりの合図白身のかたまりがなくなり、砂糖がとけている。
2
1回目を焼いて、かにかまを芯に巻く
- 卵焼き器（なければ小さいフライパン）にサラダ油小さじ1を入れて中火であたため、キッチンペーパーで全体にのばす（ペーパーはとっておく）
- 卵液を菜箸の先につけて落とし、ジュッと音がしたら、卵液の1/3を流して全体に広げる
- 表面がまだ半分とろっとしているうちに、奥側にかにかま4本を横に並べる
- かにかまを芯にして、奥から手前にくるくる巻く
ここで終わりの合図かにかまが卵にくるまれて、1本の棒になっている。
気をつける卵焼き器の取っ手や縁は熱くなる。反対の手で本体にさわらない。
3
2回目・3回目を巻く
- 巻いた卵を奥に動かし、あいたところにキッチンペーパーで油を薄くぬる（残りのサラダ油小さじ1を足して使う）
- 残りの卵液の半分を流し、巻いた卵を菜箸で少し持ち上げて、下にも卵液を流しこむ
- 表面が半分とろっとしているうちに、奥から手前へ巻く
- もう一度、残り全部の卵液で同じようにする
ここで終わりの合図卵液を全部使い切り、巻いた卵の表面にうすく焼き色がついている。
4
形を整えて、冷まして切る
- 火を止め、卵焼き器の奥の角に押しつけて形を整える
- まな板にのせて5分ほど置き、少し冷ます（熱いうちに切るとくずれる）
- 6等分に切る
できあがり切り口の真ん中にかにかまの赤が見えて、卵にとろっとした液の部分がない。液が出てくる時は、ラップをかけて電子レンジ600Wで20秒加熱する。
うまくいかなかった時
巻く時に卵が破れる卵が焼けすぎてかたくなっていた。表面が半分とろっとしているうちに巻く。
卵がくっつく油が足りないか、卵焼き器があたたまる前に流した。毎回油をぬり、ジュッと音がしてから流す。
かにかまが真ん中にないかにかまを奥の端に寄せて並べていなかった。1回目の卵の奥側にそろえて並べる。
表面が茶色く焦げた火が強い。中火より少し弱くして、そのぶん待つ時間を長くする。
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