YUUのこと
春雨サラダ
2〜3人分・約20分（うち10分は冷蔵庫で冷やすだけ）
ゆでた春雨ときゅうり・ハム・にんじんを、甘ずっぱいごま油のたれであえる。
① 材料を切る→② 春雨とにんじんをゆでる→③ たれを作る→④ あえて冷やす
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作り方
1
材料を切る
- きゅうりは、まな板の上で斜めにうす切りにしてから、重ねて細切りにする
- にんじんは皮をむき、まな板の上で4〜5cm長さの細切りにする
- ハムは、まな板の上で半分に切ってから5mm幅に切る
ここで終わりの合図きゅうり・にんじん・ハムがどれも細い棒の形になっている。
2
春雨とにんじんをゆでる
- 鍋に水1Lを入れて強火で沸騰させる
- 春雨を入れて中火にし、袋に書いてある時間ゆでる（多くは3分くらい）。最後の1分でにんじんも入れる
- ざるにあけて、水道の水をかけて冷やす
- 手でぎゅっとしぼって水気を切る。長ければ、まな板の上で包丁で2〜3回切る
ここで終わりの合図春雨が透き通って、指でつまむとやわらかい。水がしたたらない。
気をつける沸騰したお湯をざるにあける時は、流しの中で、顔を鍋から遠ざけてゆっくり注ぐ。
3
たれを作る
- 大きめのボウルに酢大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、白いりごま小さじ2を入れて混ぜる
ここで終わりの合図砂糖が溶けて、底にざらざらが残っていない。
4
あえて冷やす
- たれのボウルに、春雨・にんじん・きゅうり・ハムを入れる
- 菜箸で下から大きく混ぜて、全体にたれをからめる
- ラップをして冷蔵庫で10分。食べる前にもう一度混ぜて味見し、うすければしょうゆを小さじ1/2足す
できあがり春雨がうすい茶色になって、ボウルの底にたれがほとんど残っていない。
うまくいかなかった時
水っぽい2で春雨の水気が残っていた。次はしっかりしぼる。
春雨がかたいゆで時間が足りない。袋の表示時間どおりにゆでる。
すっぱすぎる酢を大さじ1と1/2に減らすか、砂糖を小さじ1足す。
味がうすい冷やす時間が短い。10分置いてから味見する。
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