YUUのこと
ジャーマンポテト
2〜3人分・約25分
レンジでやわらかくしたじゃがいもを、ベーコンと玉ねぎと一緒にこんがり焼く。じゃがいもはあまりさわらずに焼くと、くずれずに焼き色がつく。
① じゃがいもを切る→② レンジで加熱する→③ 玉ねぎとベーコンを切る→④ ベーコンと玉ねぎを炒める→⑤ じゃがいもを焼く→⑥ 味をつける
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作り方
1
じゃがいもを切る
- じゃがいもはよく洗って、皮をむく。芽（くぼみ）や緑色の部分があれば、包丁の角でえぐり取る
- 縦半分に切り、切り口を下にして置いて、1cm厚さの半月切りにする
- ボウルに水をはって3分つけ、ざるにあげる
ここで終わりの合図全部同じくらいの厚さに切れていて、芽と緑の部分が残っていない。
気をつけるじゃがいもは転がりやすい。半分に切ったら、切り口を下にして置いてから切る。
気をつける芽や緑色の部分には体に悪い成分がある。かならず取る。
2
レンジで加熱する
- 耐熱ボウルにじゃがいもを入れ、水大さじ1をかける
- ふんわりラップをして、電子レンジ600Wで5分加熱する
- 一番大きいじゃがいもに竹串（なければ箸）を刺してみる。かたければ、1分ずつ追加で加熱する
- ざるにあげて水を切り、キッチンペーパーで水気をふく
ここで終わりの合図竹串がすっと通る。表面はくずれていない。
気をつけるレンジから出したボウルはとても熱い。鍋つかみを使って取り出す。
気をつけるラップの下は熱い湯気がこもっている。向こう側からそっとはがす。
3
玉ねぎとベーコンを切る
- レンジで加熱している間に切る
- 玉ねぎは縦半分に切ってから、5mm幅の薄切りにする
- ベーコンは1cm幅の棒の形に切る
ここで終わりの合図玉ねぎがばらばらにほぐれている。
4
ベーコンと玉ねぎを炒める
ここで終わりの合図ベーコンから脂が出て、玉ねぎがしんなりして透き通ってきた。
気をつけるにんにくは焦げやすい。入れたら手を止めずに混ぜる。
5
じゃがいもを焼く
- じゃがいもを入れて、フライパン全体に広げる
- 2分さわらずに焼く
- 焼き色がついたら、フライ返しで大きく返して、さらに2分焼く
ここで終わりの合図じゃがいもの両面に、ところどころこんがりしたきつね色の焼き色がついている。
気をつける菜箸で何度もかき混ぜると、じゃがいもがくずれる。返すのは1〜2回だけ。
6
味をつける
- 塩小さじ1/4と黒こしょう少々をふって、大きく1〜2回混ぜる
- 味見して、うすければ塩をひとつまみ足す（ベーコンに塩気があるので、足しすぎない）
- お皿に盛り、好みで乾燥パセリをふる
できあがりじゃがいもにこんがりした焼き色があり、1つ食べると中までほくほくしている。
📚 この料理をもっと知る
🥬 食材ずかん
🔪 切り方とコツ
うまくいかなかった時
じゃがいもがくずれてぐちゃぐちゃレンジでやわらかくしすぎたか、5でたくさん混ぜた。次は竹串がやっと通るくらいで止め、焼く時は返すのを1〜2回にする。
焼き色がつかないじゃがいもの水気が残っているか、すぐ動かした。次はキッチンペーパーで水気をふき、2分さわらずに焼く。
じゃがいもの中がかたい2の加熱が足りない。フライパンにふたをして弱火で2〜3分蒸し焼きにする。次は竹串が通るまでレンジで加熱する。
しょっぱいベーコンの塩気に、塩が重なった。次は塩を半分入れて味見してから足す。
油っぽいベーコンから出た脂が多い。次は4でベーコンの脂が多く出たら、キッチンペーパーで少し吸いとる。
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