YUUのこと
家庭のカレーライス
4人分・約50分
市販のカレールー半箱で作る、豚肉とじゃがいもの家のカレー。
① 野菜と肉を切る→② 肉と野菜を炒める→③ 水で煮る→④ ルーを溶かす→⑤ とろみがつくまで煮る
買うもの
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作り方
1
野菜と肉を切る
- じゃがいもは皮をむき、まな板の上で1個を6つくらい（3cmくらい）に切る。芽（くぼみ）は包丁の角でえぐり取る
- 切ったじゃがいもは水をはったボウルに5分つけ、ざるにあげて水を切る
- にんじんは皮をむき、2cmくらいの大きさに回しながら斜めに切る
- 玉ねぎは縦半分に切り、くし形に4つずつ切る
- 豚肉は大きいものだけ4cmくらいに切る
ここで終わりの合図全部切れて、じゃがいもの水が切れている。
2
肉と野菜を炒める
- 鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火であたためる
- 豚肉を入れて、ほぐしながら炒める
- 肉の色が変わったら、玉ねぎ・にんじん・じゃがいもを入れて2〜3分炒める
ここで終わりの合図肉のピンク色の部分がなくなり、玉ねぎが少し透き通ってくる。
3
水を入れて煮る
- 水700ml（箱の裏に書いてある4皿分の量）を入れて中火にする
- 沸騰したら、表面に出てくる茶色っぽい泡（アク）をおたまですくって捨てる
- ふたをして弱めの中火で約15分煮る
ここで終わりの合図一番大きいじゃがいもに竹串を刺すと、すっと通る。
4
火を止めてルーを溶かす
- いったん火を止める
- カレールー4皿分（箱の半分）を割り入れる
- おたまで混ぜて、ルーを全部溶かす
ここで終わりの合図ルーのかたまりが見えなくなる。
気をつける火をつけたままルーを入れると、溶け残ってダマ（小さなかたまり）になりやすい。
5
とろみがつくまで煮る
- もう一度弱火にかける
- 焦げないように、鍋の底からときどき混ぜて約5分煮る
- お皿にごはんを盛り、カレーをかける
できあがりおたまですくってたらすと、とろっと落ちる。
気をつけるルーを入れたあとは底が焦げやすい。そばを離れず、ときどき底から混ぜる。
うまくいかなかった時
しゃばしゃばでうすい水が多い。弱火で5分ほど長めに煮つめる。次は箱の裏の水の量を計って入れる。
じゃがいもが固い3の煮る時間が足りない。次は竹串がすっと通るのを確かめてからルーを入れる。
ルーのかたまりが残る4で火を止めずに入れた。弱火のまま、おたまで押しつぶしながら混ぜる。
底が焦げた焦げたところはこすらず、上の部分だけ別の鍋に移す。次は弱火でときどき底から混ぜる。
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