YUUのこと
チャーハン
2人分・約15分
卵と長ねぎとハムの、家のフライパンで作るパラっとしたチャーハン。
① 材料を切る→② 卵を溶く→③ 卵とごはんを炒める→④ 具と味つけ→⑤ しょうゆで仕上げ
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作り方
1
材料を切る
- 長ねぎはまな板の上でみじん切り（細かく刻む）にする
- ハムはまな板の上で1cm角に切る
ここで終わりの合図長ねぎとハムが切れて、お皿に分けて置いてある。
2
卵を溶く
- ボウルに卵2個を割り入れる
- 箸で白身を切るように混ぜる
ここで終わりの合図白身のかたまりがなくなり、全体が同じ黄色になる。
3
卵とごはんを炒める
- フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、強めの中火で1分あたためる
- 溶き卵を全部流し入れる
- すぐにごはん全部をのせ、ヘラで切るように混ぜて、卵をごはんにからめる
- ごはんのかたまりはヘラの先で押してほぐす
ここで終わりの合図ごはん粒が黄色くなり、フライパンにどろっとした生の卵が残っていない。
気をつける冷たいごはんは固まってほぐれにくい。温かいごはんを使う。
4
具を入れて味をつける
- ハムと長ねぎを入れて炒める
- 鶏ガラスープの素小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる
- 全体を混ぜながら、ごはんをフライパンに広げては返すのをくり返す
ここで終わりの合図ごはん粒がくっつかずにパラパラと離れ、長ねぎがしんなりする。
5
しょうゆで仕上げる
- しょうゆ小さじ1を、ごはんの上ではなくフライパンのふちの熱いところに回し入れる
- すぐに全体を混ぜて火を止める
- 味見。うすければ塩をひとつまみ足す
- お皿に盛る
できあがりしょうゆの香ばしいにおいがして、全体がうすい茶色になっていればOK。
うまくいかなかった時
べちゃっとするごはんの量が多すぎるか、火が弱い。2人分より多く作る時は2回に分けて炒める。
ごはんがかたまりのまま3でほぐす前に卵が固まった。次は卵を入れたらすぐにごはんを入れる。
味がうすい塩をひとつまみずつ足して、毎回味見。
フライパンにこびりつく油が少ないか、フライパンのあたためが足りない。1分しっかりあたためてから卵を入れる。
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