卵雑炊

2人分・約15分
残りごはんをだしで煮て、卵でとじる。冷やごはんでも作れる、やさしい味の雑炊。

① ねぎと卵の準備→② だしを沸かす→③ ごはんを煮る→④ 卵でとじる

買うもの

卵2個

小ねぎなくても作れる2本

顆粒和風だし小さじ1

ごはん（残りごはん）冷やごはんでもよい茶碗2杯分（約300g）水500ml＋ごはんを洗う分しょうゆ小さじ2 塩小さじ1/4

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約3分

ここで終わりの合図ねぎが切れて、卵が黄色一色に混ざっている。

中火約3分

ここで終わりの合図鍋のふちから全体に大きな泡がぼこぼこ出ている。

弱めの中火約3分

ここで終わりの合図ごはんのかたまりがなくなり、つぶが汁を吸ってふっくらしている。

気をつける煮すぎるとごはんがくずれてドロドロになる。3分くらいで次へ。

中火約1分

できあがり卵がふわっと固まり、透明でどろっとした生の部分が残っていない（中まで火が通った状態）。

気をつけるできたては熱い。スプーンで少しずつ冷ましながら食べる。

ドロドロになった3でごはんを長く煮た。次は3分くらいで卵に進む。ねばりが気になる時は1でごはんを洗う。

卵が細かくならず、かたまりで沈んだ汁が沸いていないところに入れた。次はふつふつ沸かしてから細く回し入れる。

味がうすい塩をひとつまみずつ足して、毎回味見。

鍋の底に焦げつく火が強いか、混ぜていない。3では弱めの中火で、ときどき底から混ぜる。

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