鶏肉のトマト煮

2〜3人分・約40分
皮目をこんがり焼いた鶏もも肉を、玉ねぎ・しめじと一緒にトマト缶で煮る。

① 材料を切る→② 鶏肉を焼く→③ 野菜を炒める→④ トマトで煮る

買うもの

鶏もも肉1枚（約300g）

玉ねぎ1/2個しめじ1パック（約100g）にんにく（チューブでOK）小さじ1 トマト缶（カットでもホールでも）1缶（400g）

塩下味小さじ1/4＋煮る時小さじ1/4小さじ1/2 こしょう少々薄力粉大さじ1 オリーブオイル（サラダ油でも）大さじ1 顆粒コンソメ小さじ1 砂糖小さじ1 水50ml

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約8分

ここで終わりの合図鶏肉の表面全体がうすく白っぽくなっている。

中火約6分

ここで終わりの合図皮にこんがりした茶色の焼き色がついている。

気をつける皮から脂が出て、はねる。のぞきこまない。

中火約3分

ここで終わりの合図玉ねぎがしんなりして、しめじが少し小さくなっている。

中火 → 弱火・ふたをする約15分

できあがり一番大きい鶏肉を1つ切ってみて、中がピンクじゃなく白い。ソースが少しとろっとしている。

気をつけるトマトは煮ると底が焦げやすく、ふつふつとはねる。混ぜる時はふたを手前から開ける。

すっぱい煮る時間が短い。ふたを取って弱火で3〜5分煮つめる。今回は砂糖をひとつまみ足す。

鶏の皮がぶよぶよ2の焼き色が足りない。次は皮を4分しっかり焼く。

底が焦げた焦げた部分はこすらずに、上だけを器に移す。次は弱火にして途中で混ぜる。

味がぼやけるほとんど塩不足。ひとつまみずつ足して、毎回味見。

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