鉄火丼

2人分・約30分（うち10分はまぐろをたれにつけて置くだけ）
酢飯に、しょうゆだれにつけたまぐろの刺身をのせる丼。火を使うのは電子レンジだけ。

① 酢飯を作る→② たれを作る→③ まぐろを切ってつける→④ 盛りつける

買うもの

まぐろ（赤身・さく）「刺身用」と書いてあるもの200g

青じそ（大葉）4枚焼きのり（全形）1/2枚白いりごま小さじ1

ごはん（炊いたもの・温かい）400g 酢大さじ2 砂糖大さじ1 塩小さじ1/2 しょうゆ大さじ2 みりん大さじ1 わさび（チューブでOK）小さじ1/2

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約10分

ここで終わりの合図ごはん粒につやが出て、手でボウルの外側をさわっても熱くない。

気をつける冷たいごはんだとすし酢がしみこまない。炊きたてか、電子レンジで温めたごはんを使う。

電子レンジ600W30秒＋冷ます5分

ここで終わりの合図器をさわって温かさを感じない。

切る5分＋置く10分

ここで終わりの合図まぐろの表面がたれの色で少し茶色っぽくなっている。

気をつける生の魚は「刺身用」と書いてあるものを買い、買った日に食べる。つけたまぐろも冷蔵庫から出したらすぐ食べる。

約3分

できあがり酢飯が見えないくらいまぐろがのっている。すぐ食べる。

まぐろが水っぽい3で表面の水気をふいていない。キッチンペーパーで軽く押さえてから切る。

しょっぱいつける時間が長すぎた。10分くらいで取り出す。

酢飯がべちゃっとする1でこねるように混ぜた。しゃもじを立てて切るように混ぜる。

酢飯の味がうすい冷たいごはんを使った。次は温かいごはんにすし酢をかける。

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