家で焼くビーフステーキ

2人分・約30分（うち20分は肉を冷蔵庫から出して置くだけ）
厚さ1.5cmくらいのステーキ肉をフライパンで焼き、にんにくとしょうゆバターのソースで食べる。

① 肉を室温に置く→② にんにくを炒める→③ 肉を焼く→④ 休ませる→⑤ ソースを作る

買うもの

牛ステーキ用肉（厚さ1.5cmくらい）「成形肉」「結着」と書いてあるものは避ける2枚（1枚約150g）

にんにく1かけ

バター（有塩でOK）10g

塩小さじ1/2 こしょう少々サラダ油大さじ1 しょうゆ小さじ2

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約20分置く

ここで終わりの合図肉をさわって、冷蔵庫から出したばかりの冷たさがなくなっている。

弱火約3分

ここで終わりの合図にんにくがうすいきつね色。

気をつけるにんにくは濃い茶色になると苦くなる。色がつき始めたらすぐ取り出す。

強めの中火片面1分30秒ずつ

ここで終わりの合図両面と側面にこんがりした茶色の焼き色がついている。

気をつける肉を入れると脂がはねる。顔を近づけず、フライパンの向こう側から手前にそっと置く。

3分

ここで終わりの合図1枚を真ん中で切って中の色を見る。中まで火を通したい人・子ども・高齢の人・妊娠中の人は、中がピンクなら片面1分ずつ追加で焼き、切り口が茶色になるまで焼く。

弱火約30秒

できあがりバターが溶けてしょうゆと混ざり、ふつふつと泡立っている。

かたい焼きすぎか、冷たいまま焼いた。次は20分置いてから焼き、時間を計る。

焼き色がつかないフライパンが十分熱くなっていない。油から薄く煙が出てから入れる。

反り返った1の切れ目が足りない。赤身と脂の境目に入れる。

ソースが焦げた火が強い。弱火にし、バターが溶けたらすぐ火を止める。

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