ほうれん草とにんじんの白和え

2〜3人分・約30分（うち10分は豆腐を冷ますだけ）
水気を切った豆腐をつぶして、すりごま・砂糖・しょうゆで味をつけ、ゆでたほうれん草とにんじんをあえる。

① 豆腐の水を切る→② 野菜をゆでる→③ 野菜の水気をしぼる→④ 和え衣を作る→⑤ あえる

買うもの

木綿豆腐1/2丁（約150g）

ほうれん草1/2束（約100g）にんじん1/4本（約40g）

白すりごま大さじ2

水ゆでる用約1L＋冷やす用砂糖大さじ1 しょうゆ小さじ1と1/2 塩ひとつまみ

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電子レンジ600W2分＋冷ます10分

ここで終わりの合図豆腐がさわって温かくないくらいに冷め、皿に水がほとんど出ていない。

気をつける温かいまま使うと、あえた野菜から水が出やすい。しっかり冷ます。

強火にんじん2分＋ほうれん草1分

ここで終わりの合図にんじんは指で曲げるとしなる。ほうれん草は茎がしんなりして、濃い緑色になっている。

気をつける湯がはねることがあるので、ほうれん草はトングか菜箸で、湯に手を近づけすぎずに入れる。

約3分

ここで終わりの合図野菜をにぎっても、水がほとんど落ちてこない。

約3分

ここで終わりの合図豆腐の大きなかたまりがなく、全体がうすいベージュ色で、ごまが均一に混ざっている。

1分

できあがり器に盛る。その日のうちに食べきる。

水っぽい1の水切りか、3のしぼり方が足りない。次は豆腐を冷ましたあと、ペーパーの上から軽く押して水を出す。

味がぼやける塩が足りない。ひとつまみずつ足して、毎回味見。

ほうれん草がえぐい・苦い2で冷たい水に入れずに置いた。次はゆでたらすぐ水に入れる。

ほうれん草の色が悪い・くたくた2でゆですぎた。次は合計1分で取り出す。

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