鮭の塩焼き（フライパンで焼く方法）

2人分・約20分（うち10分は塩をふって置くだけ）
魚焼きグリルを使わず、フライパンで焼く。朝ごはんやお弁当にも。

① 塩をふって置く→② 表になる面から焼く→③ 裏返してふたをする→④ 盛る

買うもの

生鮭（切り身）「甘塩」の鮭なら塩はふらない2切れ（1切れ約80〜100g）

大根大根おろしを添える。なくてもよい3cmくらい

塩小さじ1/4〜1/3 フライパン用クッキングシートなければサラダ油小さじ11枚キッチンペーパー数枚

チェックはタップで付けられます（ページを閉じると消えます）。

置いて10分

ここで終わりの合図表面の水気がふき取れて、さわってもベタッとしない。

中火3〜4分

ここで終わりの合図横から見て、下から半分くらいまで身の色が白っぽいピンク（不透明）に変わり、下の面に焼き色がついている。

弱めの中火・ふたをする3〜4分

ここで終わりの合図一番厚いところに菜箸を入れて少し開くと、中まで白っぽいピンクで不透明。透き通ったオレンジ色が残っていたら、ふたをしてあと1〜2分。

気をつける油を使った時は、ふたを開ける時に水滴が落ちてはねる。ふたは手前から奥に向けて持ち上げる。

火を止める1分

できあがりごはん・味噌汁と一緒に。

フライパンにくっついて身がくずれた焼き色がつく前に動かした、またはシートも油も使わなかった。次は2の間は触らない。

しょっぱい甘塩の鮭にさらに塩をふった。買う時にパックの表示（「甘塩」「生」）を確認する。

身がかたい・パサパサ焼きすぎ。次は3で中の色が変わった時点で火を止める。

生ぐさい1で出た水気をふいていない。次はペーパーでしっかりふいてから焼く。

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