れんこんのきんぴら

2人分・約15分
薄く切ったれんこんを、ごま油で炒めてしょうゆと砂糖の甘辛い味にする。シャキシャキした歯ごたえの副菜。

① れんこんを切る→② 炒める→③ 調味料で炒め煮→④ ごまをふる

買うもの

れんこん1節（約150g）

白いりごま小さじ1 輪切り唐辛子辛くしたい時だけ。なくてもよいひとつまみ

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約5分

ここで終わりの合図全部切れて、れんこんの水気がふいてある。

気をつける厚さがばらばらだと、炒めた時に薄いものだけ焦げる。同じ厚さを意識して切る。

中火約3分

ここで終わりの合図れんこんの表面が少し透き通って、ところどころにうすい焼き色がつく。

中火約2分

ここで終わりの合図フライパンの底に汁がほとんど残らず、れんこんが茶色く色づいてつやが出る。

気をつける汁が少なくなると急に焦げやすくなる。ここからはそばを離れず、ずっと混ぜる。

火を止める1分

できあがり温かくても冷めてもおいしい。冷めたものはお弁当にも入れられる。

れんこんが黒っぽい1で酢水につけていないか、切ってから時間がたった。味は変わらないので、そのまま食べられる。

固すぎる厚く切りすぎたか、2の炒める時間が短い。次は2〜3mmにそろえて、透き通るまで炒める。

焦げた3で火が強いか、混ぜる手が止まった。焦げた部分は取りのぞく。次は汁が減ってきたら混ぜ続ける。

味がうすいしょうゆ不足か、3で汁けを飛ばしきれていない。しょうゆを小さじ1/2ずつ足して味見。

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