ポテトサラダ

2〜3人分・約40分（うち15分はじゃがいもを冷ますだけ）
ゆでてつぶしたじゃがいもに、きゅうり・にんじん・ハムを混ぜてマヨネーズであえる家庭のサラダ。

① じゃがいもとにんじんを切る→② ゆでる→③ つぶして下味・冷ます→④ きゅうりとハムの準備→⑤ マヨネーズで混ぜる

買うもの

じゃがいも3個（約400g）きゅうり1本にんじん1/3本

ハム（薄切り）4枚

マヨネーズ大さじ4 酢小さじ2 塩じゃがいも用と、きゅうり用小さじ1/4 ×2回こしょう少々水じゃがいもをつける分と、ゆでる分約1.3L

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約10分

ここで終わりの合図じゃがいもを水から上げて、ざるで水を切ってある。にんじんも全部切れている。

中火 → 弱めの中火約15分

ここで終わりの合図一番大きいじゃがいもに竹串（なければ箸）を刺すとすっと通る。

弱火 → 火を止める約1分＋冷ます15分

ここで終わりの合図ボウルの外側を手でさわって、温かさを感じないくらいまで冷めている。

約10分

ここで終わりの合図きゅうりがしんなりして、にぎっても水がほとんど出ない。

約3分

できあがり全体にマヨネーズがまわり、白っぽいクリーム色になっている。すぐ食べない分は冷蔵庫へ入れ、その日か翌日のうちに食べる。

水っぽい4できゅうりの水気のしぼりが足りない。または3でじゃがいもの水気をとばしていない。次はどちらもしっかり。

じゃがいもがつぶれない・かたい2のゆで時間が足りない。竹串がすっと通るまで、5分ずつのばす。

マヨネーズが溶けて油っぽいじゃがいもが温かいうちに混ぜた。次は3で手でさわって冷めるまで待つ。

味がぼやけるほとんど塩不足。ひとつまみずつ足して、毎回味見。

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