オクラのおかか和え

2人分・約10分
さっとゆでたオクラを切って、かつお節としょうゆで和える。ねばりのある和え物。

① 下ごしらえ→② さっとゆでる→③ 冷やして切る→④ かつお節で和える

買うもの

オクラ1袋（8〜10本）

かつお節（小分けの袋）1袋（2〜3g）

水（洗う用・ゆでる用・冷やす用）1L＋ボウル1杯塩小さじ1/2 しょうゆ小さじ2

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約3分

ここで終わりの合図表面のうぶ毛（細かい毛）が取れて、さわってもチクチクしない。

強火約1分30秒

ここで終わりの合図オクラの色があざやかな緑になる。

気をつけるゆですぎると色が悪くなり、やわらかくなりすぎる。時間を計る。

約3分

ここで終わりの合図切り口に白い種が見えて、星の形になっている。

約1分

できあがりかつお節がしょうゆを吸って、オクラ全体にからんでいる。

色が茶色っぽい・くたっとしているゆですぎ。次は1分30秒で上げて、すぐ水で冷やす。

チクチクする1の塩でこするのが足りない。次は全体に塩がつくように転がす。

味がうすい・水っぽい3で水気をふいていない。しょうゆを小さじ1/2足す。

がくが固いへたの周りが残っていた。次は包丁でぐるりと薄くむく。

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