肉うどん

2人分・約20分
砂糖としょうゆで甘辛く煮た牛肉を、あたたかいうどんにのせる。

① ねぎと肉を切る→② 牛肉を甘辛く煮る→③ つゆを作る→④ うどんをゆでる→⑤ 盛る

買うもの

牛こま切れ肉（切り落とし）150g

冷凍うどん2玉

青ねぎ（小ねぎ）切ってあるものでもOK2〜3本

顆粒和風だし小さじ1と1/2 七味唐辛子好みで少し

しょうゆ肉に大さじ1と1/2、つゆに大さじ2大さじ3と1/2 みりん肉に大さじ1、つゆに大さじ2大さじ3 砂糖大さじ1と1/2 塩小さじ1/3 水（肉を煮る用）50ml 水（つゆ用）600ml 水（うどんをゆでる用）1.5L

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約2分

ここで終わりの合図ねぎと牛肉が切れて、別々の皿に分けてある。

中火約4分

フライパン（小さめの鍋でもよい）に水50ml・砂糖大さじ1と1/2・しょうゆ大さじ1と1/2・みりん大さじ1を入れて中火で沸かす
牛肉を入れ、箸でほぐしながら煮る
煮汁が少なくなるまで3〜4分。ときどき混ぜる

ここで終わりの合図牛肉に赤い部分がなく全体が茶色で、フライパンの底に煮汁が少しだけ残っている。

気をつける煮汁がなくなるまで煮ると焦げる。底に少し残っているところで火を止める。

中火 → 弱火約5分

ここで終わりの合図ふつふつ沸いて、すきとおった茶色のつゆになっている。

強火約1分（袋の表示を見る）

ここで終わりの合図麺が1本ずつばらばらにほぐれて、真ん中まで白くやわらかい（凍った部分がない）。

気をつける電子レンジで温める方法も袋に書いてあることが多い。その場合は袋の表示どおりにする。

1分

できあがり牛肉とねぎがのって、湯気が立っている。牛肉の煮汁がつゆにまざると味がこくなる。

牛肉がかたい煮すぎた。次は肉の赤い部分がなくなって、煮汁が少し残るところで火を止める。

牛肉が焦げた煮汁がなくなっていた。次は底に煮汁が残っているうちに止める。

全体があまいつゆに塩をひとつまみずつ足して、毎回味見。

つゆがしょっぱい牛肉の煮汁も入るので、つゆに水を50mlずつ足してあたため直す。

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