七草がゆ

2人分・約1時間10分（うち30分は米を水につけて置くだけ）
お米から鍋で炊いたおかゆに、ゆでて刻んだ春の七草を混ぜる。1月7日の朝に食べる行事の料理。

① 米を洗って水につける→② 七草の下ごしらえ→③ 弱火で炊く→④ 七草を混ぜて仕上げ

買うもの

七草セット1月上旬に並ぶ、7種類が1パックになったもの1パック

米1/2合（90ml）水炊く用600ml・ゆでる用1L約1.6L＋洗う分塩小さじ1

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鍋は直径18cm以上・深さのあるものを使う。浅い鍋だと吹きこぼれやすい。

洗う3分＋つける30分

ここで終わりの合図米つぶが白くなっている（水を吸った）。

強めの中火約10分

ここで終わりの合図葉があざやかな緑色で、しぼった葉を手で押しても水がたれない。

中火 → 弱火・ふたを少しずらす約35分

ここで終わりの合図米つぶがふくらんで形がくずれかけ、全体がとろっとしている。

気をつけるふたをぴったり閉めると吹きこぼれる。吹きこぼれそうになったらふたを取り、火をさらに弱める。

弱火 → 火を止める約3分

できあがり白いおかゆの中に、緑の葉と白い輪切りが全体に散らばっている。

吹きこぼれた3でふたを閉めていたか、火が強かった。次はふたをずらして、沸騰したらすぐ弱火にする。

ねばねばする3の途中でかき混ぜた。次は沸騰した時に1回ほぐすだけにする。

水っぽい炊く時間が足りない。弱火で5分ずつのばす。

葉が黄色っぽい2でゆですぎたか、4で七草を入れてから長く火にかけた。次は1分ゆでて、入れたらすぐ火を止める。

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