YUUのこと
豆ごはん
3〜4人分・約1時間20分（うち米をつける30分と炊飯約45分）
さやから出したグリーンピースを塩味で炊き込む、春のごはん。
① 米をとぐ→② 豆をさやから出す→③ 塩と酒で炊く→④ 蒸らして混ぜる
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作り方
1
米をといで30分つける
- 米2合を計量カップで計ってボウルに入れる
- 水を入れて軽く混ぜ、すぐに水を捨てる
- 手で20回くらいやさしく混ぜ、水を入れて捨てる。これを3回くり返す
- ざるにあげて水を切り、炊飯器の内釜に入れる。2合の目盛りまで水を入れて30分おく（この水はあとで調整する）
ここで終わりの合図米が白っぽく変わり、ふっくらしてくる。
2
豆をさやから出す
- さやのすじの合わせ目を指で押して開く
- 中の豆を指でしごいて取り出す
- 豆はさっと水で洗い、ざるで水を切る。さやは使わない
ここで終わりの合図豆が約100g（両手のひらに軽く1杯くらい）そろっている。
3
塩と酒を入れて炊く
- 1で入れた水を、大さじ1だけおたまかスプーンで取り除く（酒の分）
- 塩小さじ1と酒大さじ1を入れて、底から混ぜる
- 水の量が2合の目盛りに合っているか見る
- 豆を上に広げてのせ（混ぜない）、普通に炊く
ここで終わりの合図炊きあがりの音が鳴る。
4
全体を混ぜる
- 炊きあがったら、ふたを開けずに10分そのままおく（蒸らす）
- しゃもじで底から大きく返すように、具をつぶさないようにさっくり混ぜる
- 味見。塩気がうすい時は、食べる時に塩を少しふる
できあがり豆がつぶれずに、ごはん全体に散らばっている。
うまくいかなかった時
豆がしわしわ炊いたあとに長く保温した。炊けたら早めに混ぜて食べる。
豆の皮が固い豆が古いか、さやから出して時間がたった。さやつきを買い、使う直前に出す。
ごはんが固い3で水の量が目盛りより少ない。次は目盛りに合わせる。
塩気が強い塩の量を次は小さじ3/4にする。
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