小松菜と油揚げの煮びたし

2人分・約15分
小松菜と油揚げを、顆粒だしとしょうゆの薄味の汁でさっと煮る。汁ごと食べる副菜。

① 小松菜を切る→② 油揚げを切る→③ 油揚げと茎を煮る→④ 葉を入れる→⑤ 火を止めて置く

買うもの

小松菜1束（約200g）

油揚げ1枚

顆粒和風だし小さじ1/2

水（洗う用・煮る用）洗う分＋200ml しょうゆ大さじ1 みりん大さじ1

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約5分

ここで終わりの合図根元の間に泥が残っていない。茎と葉が分けて置いてある。

約2分

ここで終わりの合図全部同じくらいの幅に切れている。

中火約3分

ここで終わりの合図茎の色があざやかな緑になり、少しやわらかくなる。油揚げが煮汁を吸ってしんなりしている。

中火約1分

ここで終わりの合図葉がしんなりして、全体が煮汁につかっている。

気をつける煮すぎると色が黄色っぽくなる。葉がしんなりしたらすぐ火を止める。

火を止める5分

できあがり油揚げが汁を吸ってふっくらしている。温かくても冷やしてもおいしい。

小松菜の色が悪い煮すぎ。次は葉を入れたら1分で火を止める。

じゃりじゃりする根元の泥が残っていた。次は根元を広げて水の中でふり洗いする。

味がうすい置く時間が短いか、しょうゆ不足。小さじ1/2ずつ足して味見。

茎が固い茎を煮る時間が短い。次は茎だけ3分煮てから葉を入れる。

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