キーマカレー

2人分・約25分
合いびき肉と刻んだ野菜で作る、水分の少ないカレー。煮込みは短め。

① 野菜を刻む→② 野菜を炒める→③ ひき肉を炒める→④ カレー粉と調味料→⑤ 水を入れて煮つめる

買うもの

合いびき肉豚ひき肉でもよい200g

玉ねぎ1個にんじん1/2本ピーマン2個にんにく・しょうが（チューブでよい）各小さじ1

カレー粉大さじ1と1/2 顆粒コンソメ小さじ1

サラダ油大さじ1 トマトケチャップ大さじ2 ウスターソース大さじ1 水100ml 塩少々温かいごはん茶碗2杯分（約300g）

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約10分

ここで終わりの合図3種類とも細かく刻めている。ピーマンはあとで入れるので別に置く。

中火約4分

ここで終わりの合図玉ねぎが透き通ってしんなりする。

中火約4分

ここで終わりの合図ひき肉に赤い（ピンクの）ところがなくなり、全体が茶色でポロポロになる。

弱めの中火約1分

ここで終わりの合図カレー粉の粉っぽさがなくなり、カレーの香りが強く立つ。

気をつけるカレー粉は焦げると苦くなる。火を弱めてから入れる。

弱めの中火約5分

できあがりヘラで底をなぞると、フライパンの底がはっきり見えるくらい汁気がない。

水っぽい5の煮つめが足りない。もう2〜3分混ぜながら煮つめる。

苦い4でカレー粉を焦がしている。次は火を弱めてから入れ、すぐに混ぜる。

味がぼやける塩が足りない。ひとつまみずつ足して、毎回味見。

辛すぎるケチャップを小さじ1ずつ足すと辛さがやわらぐ。

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