かつおのたたき

2人分・約20分
表面をあぶってある市販のかつおのたたきを切って、玉ねぎやねぎ、大葉などの薬味とポン酢で食べる。火は使わない。

① 玉ねぎを水にさらす→② 薬味を切る→③ かつおを切る→④ 盛ってポン酢

買うもの

かつおのたたき（刺身用）必ず「刺身用」と書いてあるものを買い、買った日に食べる1さく（約200g）

玉ねぎ1/4個小ねぎ3本大葉5枚しょうが（チューブでOK）小さじ1 にんにく（チューブでOK）においが気になるならなしでもよい小さじ1/2

ポン酢しょうゆたたきにタレがついていたらそれを使ってもよい大さじ3

水玉ねぎがつかる量

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水に10分

ここで終わりの合図玉ねぎを1枚食べてみて、辛さが強くない。

約5分

ここで終わりの合図ねぎと大葉が切れている。

約3分

ここで終わりの合図全部同じくらいの厚さに切れている。

約3分

できあがり盛れたらすぐ食べる。残ったかつおは取っておかず、その日のうちに食べきる。

玉ねぎが辛い1の水にさらす時間が短かった、または厚く切った。次はできるだけ薄く切って10分つける。

水っぽい・味がうすい玉ねぎの水気のしぼり方が足りない、またはポン酢を早くかけすぎて水が出た。次はしっかりしぼり、食べる直前にかける。

身がくずれた包丁を押して切った。次は包丁を手前に引きながら1回で切る。

生臭いかつおの表面の水気をふいていない、または買ってから時間がたった。刺身用は買った日に食べる。

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