カツ丼

2人分・約20分（とんかつは市販のものを使ってよい）
甘辛い煮汁で玉ねぎととんかつを煮て、卵でとじてごはんにのせる。

① 材料を切る・卵を溶く→② 煮汁で玉ねぎを煮る→③ とんかつを入れる→④ 卵でとじる→⑤ ごはんにのせる

買うもの

とんかつ市販のもの（揚げてあるもの）でOK2枚

卵4個玉ねぎ1/2個三つ葉なくても作れる。のせると色がきれい少し

顆粒和風だし小さじ1/2

ごはん（炊いたもの）どんぶり2杯分（約500g）しょうゆ大さじ2 みりん大さじ2 砂糖大さじ1

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フライパン（直径20cmくらいの小さめ）で1人分ずつ作ると形がくずれにくい。煮汁・玉ねぎ・卵を半分ずつ使う。

約5分

ここで終わりの合図玉ねぎ・とんかつ・卵（2つの器）・煮汁が全部そろっている。ここから先は手早く進むので、先に全部出しておく。

中火約3分

ここで終わりの合図玉ねぎがしんなりして、白いところが少し透き通っている。

中火約1分

ここで終わりの合図とんかつの下のころもが煮汁を吸って色が濃くなり、真ん中の1切れを指先でそっとさわると温かい。

気をつけるとんかつを自分で揚げた場合は、揚げた時に一番厚い1切れの切り口を見て、中がピンクじゃなく白いことを確認してから使う。市販のとんかつは揚げてあるので、ここでは温めればよい。

中火 → 弱火・ふたをする約1分＋ 30秒〜1分

ここで終わりの合図白身が白く固まっていて、黄色いところの表面はまだ少しとろっとしている（フライパンをゆすると表面がゆれる）。卵がしっかり固まっているのが好きなら、ふたをしたままさらに1分、ゆすっても表面がゆれなくなるまで。

気をつける卵を入れたあとにはしで混ぜると、ぐちゃっとして形がくずれる。入れたらさわらない。

火を止めるすぐ

できあがり卵は余熱でも固まっていくので、とろっとさせたい時は早めに食べる。

しょっぱい・味が濃い煮汁が煮つまりすぎている。次は玉ねぎを煮る時間を短くするか、水を大さじ2足す。

卵がかたいふたをしてからの時間が長い。次は30秒で火を止めて、様子を見る。

卵がどろどろで生っぽいふたをして弱火のまま、30秒ずつのばす。白身が透明なところがなくなるまで。

ころもがべちゃっとするとんかつを入れてから長く煮すぎた。次は温まったらすぐ卵を入れる。

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