粕汁（鮭）

3人分・約35分（うち10分は酒粕を水につけて置くだけ）
甘塩鮭と大根・にんじん・油揚げを、酒粕とみそで仕上げる白くにごった汁。体があたたまる。

① 酒粕を水につける→② 具を切る→③ 野菜を煮る→④ 鮭を煮る→⑤ 酒粕とみそを溶く

買うもの

甘塩鮭（切り身）2切れ

大根4cm（約120g）にんじん1/3本長ねぎ1/2本

油揚げ1枚酒粕（板状のもの）冬に多く並ぶ60g

顆粒和風だし小さじ1

水600ml みそ大さじ1 塩少し（味見で使う）

チェックはタップで付けられます（ページを閉じると消えます）。

10分

ここで終わりの合図指で押すと酒粕がやわらかくつぶれる。

約8分

ここで終わりの合図全部切れている。鮭をさわったまな板と包丁は、野菜を切る前か後によく洗う。

中火 → 弱めの中火約10分

ここで終わりの合図大根に竹串（なければ箸）がすっと通る。

弱めの中火約5分

ここで終わりの合図一番厚い鮭を箸で割ってみて、中まで身が不透明なうすいピンク色で、透き通った部分がない。

弱火約3分

できあがり汁が全体に白くにごり、長ねぎがしんなりしている。

気をつける酒粕にはアルコールが入っていて、煮ても少し残ることがある。子ども・お酒に弱い人・このあと車を運転する人は食べるのを控える。

酒粕のかたまりが残る1のつける時間が足りない。ボウルでよくつぶしてから鍋に入れる。

しょっぱい甘塩鮭の塩が汁に出た。次はみそを小さじ2から入れて味見しながら足す。今回はお湯を50mlずつ足す。

鮭がパサパサ4で長く煮すぎた。鮭は最後に入れて5分で十分。

汁がボソボソする5で沸騰させた。酒粕とみそを入れたあとは弱火のまま。

サイトは広告なし・無料です。よかったらチップで応援してください。

☕ チップで応援する金額は自由。払わなくても全部見られます。